Semillas de lino vs. Polvo de cáñamo

Tanto el lino como el cáñamo son semillas nutritivas y de alto contenido de fibra que solo recientemente se han ganado en los círculos de salud tradicionales. Cada uno contiene una alta cantidad de preciosos ácidos grasos omega-3 que solemos carecer en nuestra dieta, en lugar de consumir altas cantidades de omega-6. Si bien ambos alimentos son versátiles, cada uno se usa de diferentes maneras.

Hornear

Una de las principales diferencias entre las semillas de lino y el polvo de cáñamo es que el cáñamo se puede usar de manera saludable para hornear. Las semillas de lino se pueden moler en una comida que se puede agregar a sopas, ensaladas y batidos. Mientras que la harina de lino también se usa para productos horneados, Jane Heimlich en su libro, "Lo que su médico no le dirá", aconseja solo cocinar con semillas de lino a bajas temperaturas, y señala que el calor destruye los ácidos grasos omega-3, que son Más alto en semillas de lino que en polvo de cáñamo.

El polvo de cáñamo se puede usar ampliamente en una variedad de recetas, y el autor Steven Winkler señala en su libro "Wholesome Gourmet: The Art of Gluten-Free Cuisine", que puede sustituya una cuarta parte de la cantidad de harina requerida en una receta con harina de cáñamo para agregar un ligero sabor a nuez a la receta.

Rancidez

Las semillas de lino son más susceptibles a la rancidez que el polvo de cáñamo. Aunque ambos contienen aceites omega-3 que pueden dañarse fácilmente con el calor, la cantidad de aceite se reduce cuando el cáñamo se convierte en un polvo, lo que permite que se almacene durante más tiempo que las semillas de lino. Winkler recomienda siempre comprar semillas de lino refrigeradas y refrigerarlas una vez que las lleve a casa. El polvo de cáñamo se puede almacenar por hasta un año en un armario fresco y oscuro.

Digestive Benefits

Las semillas de lino pueden ayudar a mejorar el tiempo de tránsito de los desechos a través del cuerpo, mientras que el polvo de cáñamo no se sabe que ayude con la digestión cuestiones. Paul Pitchford, en su libro, "Healing with Whole Foods" señala que las semillas de lino ayudan a lubricar los intestinos y, por lo tanto, son útiles para tratar el estreñimiento. Aunque el polvo de cáñamo es una proteína fácil de digerir y puede ayudar a aumentar los desechos para su eliminación, ya que contiene fibra, no se asocia con el alivio del estreñimiento.

Proteína

El polvo de cáñamo se usa a menudo como un suplemento proteico. Mientras que la semilla de lino se considera más de un suplemento nutricional. En su libro, "The Gorgeously Green Diet", la autora Sophie Uliano recomienda el polvo de cáñamo como uno de los mejores polvos de proteínas disponibles en el mercado, y señala que generalmente es orgánico, contiene una alta proporción de aminoácidos y es alta en proteínas. Una porción de polvo de cáñamo contiene normalmente de 11 a 13 g de proteína. Las semillas de lino, aunque tienen un alto contenido de fibra, ácidos grasos esenciales y vitaminas B, tienen un contenido de proteínas más bajo, generalmente de alrededor de 7 g en una taza de 1/4.