Cada dieta saludable debe contener pequeñas cantidades de grasa. De acuerdo con las "Pautas dietéticas para los estadounidenses 2010", debe obtener de la grasa del 20 al 35 por ciento de sus calorías diarias. Sin embargo, no todas las grasas dietéticas son iguales. Si bien la palma y el aceite de soya tienen la misma cantidad de calorías, difieren considerablemente cuando se trata de ácidos grasos y vitaminas esenciales para la salud del corazón.

Grasa dietética

Los cuatro tipos principales de grasas dietéticas pueden dividirse en: Dos grupos, en función del impacto que tengan en su salud. Las grasas saturadas y trans son consideradas grasas dañinas y deben evitarse, de acuerdo con MayoClinic.com. Las grasas saturadas y trans pueden aumentar el colesterol en la sangre, lo que puede aumentar su riesgo de enfermedad cardiovascular. Los ácidos grasos monoinsaturados y los ácidos grasos poliinsaturados se consideran grasas útiles. Los AGPI y PUFA pueden reducir sus niveles de colesterol en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Calorías y grasas

El contenido de calorías y grasa total de la palma y el aceite de soja es el mismo; 1 cucharada. Contiene 120 calorías y 13.6 g de grasa, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Sin embargo, la composición de ácidos grasos difiere considerablemente. El aceite de palma contiene alrededor de 7 g de ácidos grasos saturados, 5 g de MUFA y 1 g de PUFA, mientras que el aceite de soja tiene alrededor de 2 g de ácidos grasos saturados, 3 g de MUFA y 8 g de PUFA. Basado en la composición de los ácidos grasos, el aceite de soya es una opción más saludable para el corazón.

Vitamina E

Tanto el aceite de palma como el aceite de soya contienen una vitamina E soluble en grasa. Los ácidos del daño causado por los radicales libres. La cantidad diaria recomendada de vitamina E, como alfa-tocoferol, es de 15 mg para adultos. Una cucharada. De aceite de palma tiene 2 mg y 1 cda. de aceite de soja tiene 1 mg de alfa-tocoferol. El aceite de soja también contiene 9 mg de gamma-tocoferol y 3 mg de delta-tocoferol. Sin embargo, según el Instituto Linus Pauling, el alfa-tocoferol es la única forma de vitamina E que se mantiene en el cuerpo humano.

Vitamina K

El aceite de palma y soja también contiene vitamina K soluble en grasa que Es esencial para la coagulación sanguínea. El Instituto Linus Pauling informa que solo se almacenan pequeños niveles de vitamina K en el cuerpo; por lo tanto la ingesta dietética regular de vitamina K es importante. La dosis diaria recomendada de vitamina K es de 120 mcg para adultos. El aceite de palma contiene solo cantidades muy pequeñas de vitamina K; 1 cucharada. tiene alrededor de 1 mcg. El aceite de soja es una mejor fuente de vitamina K; 1 tbps. contiene 25 mcg de vitamina K.