Vitaminas en Pepinos
Relacionados con la sandía, la calabaza y el calabacín, los pepinos son una planta de vid que se han cultivado a lo largo de la historia por sus vainas de semillas largas, verdes y carnosas, que tienen una textura crujiente y un sabor vegetal fresco y ligero. Como parte de una ensalada, en escabeche o comidos, también son nutritivos.
Vitamina C
El ácido ascórbico, también llamado vitamina C, está disponible en los pepinos. La vitamina C es necesaria para la formación de ligamentos, tendones y otros tejidos conectivos fuertes y ayuda a construir paredes celulares fuertes durante el crecimiento y la curación. Según la Universidad Estatal de Colorado, la vitamina C también sirve como un antioxidante, que ayuda a eliminar las sustancias químicas nocivas del cuerpo. Un solo pepino mediano, sin la cáscara, tiene aproximadamente 6.4 mg de vitamina C, lo que equivale a alrededor del 8 por ciento de la cantidad que el cuerpo necesita cada día.
Vitamina K
La Base de Datos de Nutrientes del USDA indica que un medio El pepino pelado contiene alrededor de 14.5 mcg de vitamina K o alrededor del 13 por ciento de lo que el adulto promedio necesita diariamente. El Centro Médico de la Universidad de Maryland afirma que el cuerpo necesita vitamina K para facilitar la coagulación de la sangre.
Folato
Hay alrededor de 28 mcg de folato o el 7 por ciento de la ingesta diaria requerida dentro de cada pepino mediano. Juntos, la vitamina B12 y el folato ayudan al cuerpo a construir glóbulos rojos. El folato también apoya la síntesis de ADN y puede ayudar a prevenir defectos de nacimiento, incluida la espina bífida, afirma el Centro de Salud McKinley de la Universidad de Illinois.
Otras vitaminas
El pepino también contiene varias otras vitaminas, aunque en cantidades más pequeñas. Estos incluyen aproximadamente el 6 por ciento de la vitamina A en 145 UI, la riboflavina en 0.05 mg y la tiamina en 0.06 mg, y alrededor del 5 por ciento de ácido pantoténico en 0.5 mg y la vitamina B6 en 0.1 mg en cada pepino mediano.