Aunque el azúcar blanco refinado está hecho de caña de azúcar natural o de remolacha azucarera, los jugos naturales se procesan varias veces antes de convertirse en el producto granulado final cristalizado. El azúcar blanco refinado es sacarosa pura, el estado filtrado final del jugo procesado. El azúcar blanco que permanece después del procesamiento de varios pasos es un carbohidrato puro, con todas las vitaminas y minerales naturales eliminados. El azúcar molido natural orgánico es un producto del ingenio azucarero y nunca se envía a una refinería.

Orgánica

Los productos orgánicos de azúcar están hechos de caña de azúcar orgánica certificada o de remolacha azucarera. La caña de azúcar orgánica y la remolacha azucarera se cultivan sin el uso de herbicidas o insecticidas sintéticos, utilizando prácticas agrícolas sostenibles que conservan el suelo y los recursos. Las plantas orgánicas no se alteran a través de la bioingeniería, y los productos no están expuestos a radiación ionizante. La industria azucarera promociona el azúcar blanco refinado como "puro", que se refiere únicamente a los procesos de purificación y filtrado utilizados para convertir el azúcar en bruto en sacarosa pura y refinada. usado para hacer azúcar blanca refinada en los Estados Unidos. El procesamiento comienza en los ingenios azucareros, que se encuentran cerca de los campos. Los ingenios azucareros primero extraen el jugo dulce, y luego lo clarifican y evaporan un poco de agua para que tenga una consistencia espesa. Esto se llama azúcar en bruto, que luego se envía a una refinería para su posterior procesamiento.

Azúcar molido

El azúcar molido utiliza los cristales de azúcar del primer jugo molido de las plantas de caña de azúcar. El azúcar molido todavía contiene las vitaminas y minerales naturales, que están en la melaza en el jugo natural. El azúcar molido orgánico, hecho de plantas cultivadas orgánicamente, puede tener varios tonos de marrón debido a los diferentes niveles de contenido de melaza natural. Es un producto del ingenio azucarero y no se ha refinado más. En la mayoría de los ingenios azucareros de los EE. UU., La evaporación al vacío y los procesos centrífugos convierten el jugo en un producto cristalizado, de acuerdo con The Western Sugar Cooperative. . Retiene las vitaminas y minerales naturales del jugo de la caña de azúcar: hierro, calcio, vitamina B6, potasio y cromo. Sin embargo, el azúcar no se considera una buena fuente de nutrientes, ya que solo se encuentran en pequeñas cantidades.

Rapadura y Sucanat

La rapadura sudamericana se muele al exprimir el jugo de la caña de azúcar y luego evaporarlo, secándolo y tamizar /moler el azúcar entero resultante. Se retiene toda la melaza, que contiene las vitaminas y minerales. En Puerto Rico se muele un producto similar similar al azúcar llamado Sucanat. Estos productos de azúcar molidos se procesan a mano y se evaporan de forma natural, sin equipos de vacío o centrífugos.