Calorías por gramo de sacarosa

La sacarosa, o azúcar de mesa común, contiene energía pura de carbohidratos. Hecho de dos moléculas únicas de azúcar, fructosa y glucosa, la sacarosa endulza los alimentos, pero no contiene ningún otro beneficio nutricional.

Calorías

El azúcar contiene 3.87 calorías por gramo, o 16 calorías por cucharadita. En comparación, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa contiene aproximadamente 2,81 calorías por gramo, mientras que la miel contiene 3,04 calorías por gramo.

Sustitutos de azúcar

Para disminuir la ingesta de calorías, muchas personas optan por usar sustitutos de sacarosa. Cada sustituto tiene sus propias ventajas y desventajas. Algunos funcionan bien para endulzar bebidas, otros para hornear, ya que el azúcar no solo endulza un producto, sino que también afecta la textura y ayuda en el proceso de crianza y dorado.

Advertencia

Muchos sustitutos del azúcar afirman tener 0 calorías por porción. Sin embargo, los requisitos de la etiqueta del gobierno indican que si un artículo tiene menos de 5 calorías por porción, puede etiquetarse como 0 calorías. Los fabricantes aprovechan esa regla y etiquetan que su producto tiene 0 calorías por cucharadita de porción, cuando en realidad una cucharadita contiene entre 2 y 4 calorías. Esto hace una diferencia al hornear; una taza de edulcorante artificial no tendrá 0 calorías, pero en cambio, puede contener entre 96 y 190 calorías.