Cuando estás tratando de comer de manera más saludable, es bueno saber un poco sobre lo que hacen los diferentes tipos de alimentos para tu cuerpo. Esto puede ayudarlo a tomar mejores decisiones sobre alimentos según su estilo de vida y también puede proporcionarle información sobre el vínculo entre lo que come, sus niveles de energía y su peso. Los carbohidratos, los azúcares y los almidones forman la mayoría de su dieta y son vitales para el correcto funcionamiento de su cuerpo.

Azúcares

En su nivel más básico, los azúcares están hechos de carbono y agua. En un nivel más complejo, son la fuente de energía primaria de su cuerpo. Los azúcares más simples son los monosacáridos: la fructosa se encuentra en la fruta, la galactosa se encuentra en los productos lácteos y la glucosa es la fuente principal de combustible de su cuerpo. Cuando estos azúcares simples se unen, forman disacáridos: glucosa y fructosa para formar sacarosa o azúcar común de mesa, mientras que la glucosa y la galactosa se unen para formar lactosa, el azúcar en la leche. La glucosa es el azúcar más importante desde el punto de vista nutricional, ya que no solo alimenta su cuerpo, sino que también es el componente principal de muchos de los alimentos que consume.

Almidón

Cuando cientos de moléculas de glucosa se unen, Forman polisacáridos, o almidones. El almidón sirve como una unidad de almacenamiento de energía para las plantas, lo que explica por qué se obtiene el almidón de los alimentos de origen vegetal. Cuando comes alimentos ricos en almidón como el arroz, los granos y el maíz, las enzimas digestivas descomponen las moléculas de almidón en glucosa para que tu cuerpo pueda usarlas. En las personas, la glucosa se une para formar glucógeno, que es la forma en que su cuerpo almacena la energía. El glucógeno se almacena en sus músculos e hígado hasta que lo necesita, luego se descompone en glucosa que se puede usar como combustible.

Celulosa

Cuando unas 1.500 moléculas de glucosa se unen, forman celulosa. que es el principal componente estructural de las plantas. Usted come celulosa cuando come granos enteros, frutas y verduras, pero su sistema digestivo no puede descomponerlo porque es una molécula tan fuerte. La celulosa es el componente principal de la madera, por lo que le da una idea de su fuerza. Sin embargo, es importante en su dieta, ya que agrega volumen a sus heces y promueve la regularidad. Cuando se conoce como un componente nutricional, la celulosa se llama fibra.

Carbohidratos

Los azúcares forman almidones, glucógeno y celulosa, y todas estas cosas son carbohidratos. La palabra "carbohidrato" se refiere a la estructura de estas moléculas que tienen una molécula de carbono unida a las moléculas de agua; esencialmente, todos los carbohidratos tienen la misma composición química que los azúcares simples, pero la diferencia está en la forma en que los azúcares están vinculados y en cuántos hay. son. Los carbohidratos son una parte vital de su dieta y deben representar entre el 40 y el 60 por ciento de su ingesta de alimentos. Muy pocos carbohidratos, y te sentirás lento porque tu cuerpo no tendrá el combustible que necesita para producir energía. Demasiados carbohidratos, y tu cuerpo almacenará todo el exceso, y terminarás más gordo. Su ingesta depende de las exigencias que usted ponga en su cuerpo: las personas sedentarias necesitan muy pocos carbohidratos, mientras que los atletas necesitan cantidades muy altas.