La fibra soluble en cebollas

Aunque la ingesta de fibra en los Estados Unidos disminuyó a principios de 1900 con la introducción de alimentos procesados, muchos estadounidenses están cada vez más conscientes del papel que desempeña la fibra en la salud del corazón y los intestinos. La fibra dietética proviene de alimentos vegetales, por lo que los productos lácteos y cárnicos no ayudan a satisfacer sus necesidades diarias. Las frutas, granos y verduras, como las cebollas, proporcionan cantidades variables de fibra soluble e insoluble.

Funciones

La fibra soluble crece dentro de las células de las cebollas y otros alimentos vegetales, mientras que la fibra insoluble se encuentra en las paredes de esas plantas. Cuando come cebollas, el agua, las vitaminas y los minerales de los alimentos fluyen a través de las paredes de su intestino y su torrente sanguíneo para satisfacer sus necesidades nutricionales. Tanto las fibras solubles como las insolubles permanecen dentro de su tracto digestivo para cumplir otros propósitos. La fibra soluble se disuelve en agua y luego se combina con ácidos biliares para producir un gel que se elimina en las heces. La fibra insoluble no se disuelve, pero contribuye al volumen y la consistencia de sus heces.

Fiber Content

Aunque las cebollas pueden no ser el primer alimento que le viene a la mente cuando piensa en la fibra dietética, son Sorprendentemente alto en fibra soluble. Una media taza de cebollas cocidas contiene 1.5 g de fibra total, y 1.2 g de esa cantidad es fibra soluble.

Beneficios para la salud del corazón

Como la fibra soluble se combina con los ácidos biliares, su hígado utiliza El colesterol almacenado para crear más ácidos biliares. Luego retira el colesterol de su sangre para reemplazar las tiendas perdidas, reduciendo tanto el colesterol LDL o "malo", como los niveles de colesterol total en su sangre. Con el tiempo, los niveles más bajos de colesterol limitan la formación de placa dentro de las paredes de las arterias. Las arterias más sanas disminuyen los factores de riesgo de enfermedad coronaria, insuficiencia cardíaca, accidente cerebrovascular, presión arterial alta y ataques cardíacos. Aumentar el contenido de fibra

Combine las cebollas con otras verduras con alto contenido de fibra soluble para aumentar su consumo. Elija verduras de hojas oscuras, como la col rizada, las berzas, la acelga suiza o las hojas de diente de león. Las legumbres, incluidos los guisantes secos, los frijoles y las lentejas, están llenas de fibra. Las verduras crucíferas o productoras de gas, como el brócoli, el repollo, la coliflor y las coles de Bruselas, ofrecen gran cantidad de fibra soluble saludable para el corazón.

Advertencia

Si bien la fibra soluble en las cebollas promueve la salud del corazón, los métodos de preparación Puede cancelar algunos de esos beneficios. Los aros de cebolla fritos y las pajitas de cebolla son alimentos ricos en calorías hechos con grasas no saludables que aumentan el colesterol en la sangre. Las cebollas rebanadas frescas son bajas en calorías y sin grasa, pero una gran hamburguesa con queso y cebollas no ayudará a tu corazón.