Un sunchoke, también conocido como alcachofa de Jerusalén, es un vegetal de tubérculo que es una adición nutritiva a las ensaladas, sándwiches y otras comidas. Mezcle y combine sunchokes con otras frutas y verduras frescas para crear una comida saludable.

Sugerencia

Sunchoke tiene 73 calorías y 2,00 g de proteína por cada 100 gramos de porción, de acuerdo con los datos nutricionales proporcionados por Base de datos de composición de alimentos del USDA.

Un tubérculo sabroso

Sunchokes, originalmente llamadas alcachofas canadienses, son nativas de América del Norte. Samuel de Champlain los llevó de Canadá a Inglaterra en el siglo XVII. Crecen como una pequeña bombilla o tubérculo subterráneo y tienen un sabor ligeramente dulce y una textura crujiente. Aunque comúnmente se piensa que está relacionado con la alcachofa, un sunchoke es en realidad un vegetal de la familia aster y se parece a una papa en sabor y textura.

Nutrientes

Un sunchoke es moderado en contenido calórico, con 110 Calorías en una porción de 1 taza de sunchoke en rodajas. Una taza también contiene 0 gramos de grasa, 6 mg de sodio y 14 gramos de azúcar. Esta cantidad proporciona 3 gramos de proteína y aproximadamente 2,5 gramos de fibra dietética.

Vitaminas

Los chocolates solares contienen muchas vitaminas y minerales importantes. Una porción de una taza proporciona 6 miligramos de vitamina C, unos 2 miligramos de niacina y 30 Unidades internacionales de vitamina A. También contiene 21 miligramos de calcio, unos 5 miligramos de hierro, 117 miligramos de fósforo y más de 600 miligramos de potasio.