hidrógeno fosfato disódico , también llamado fosfato disódico, es un polvo granular blanco. Este compuesto químico es soluble en agua, insoluble en etanol y baja acidez , presentando valores de pH 9-9,6 , según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Fosfato de hidrógeno disódico se utiliza en la industria alimentaria como un estabilizador antioxidante y alimentos , así como un agente de ablandamiento de agua . Ablandamiento Agente

La aplicación de fosfato disódico en calderas y sistemas de agua puede ayudar a evitar el bloqueo por la acumulación de sales de calcio y magnesio , especialmente en zonas de agua dura . De acuerdo con la Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional , la limpieza de los sistemas de agua con hidrógeno fosfato disódico también ayuda a prevenir la corrosión de las tuberías , en general, la mejora de la calidad del agua a través del tiempo .
Antioxidante y estabilizador

fosfato de hidrógeno disódico es ampliamente utilizado en la industria alimentaria como un antioxidante , para retardar el deterioro y como un estabilizador , que impide ingredientes mezclados se separen , informa la Universidad de Bristol . Se utiliza en el suero de leche , helados y leche en conserva , así como en los cereales y pastas para disminuir el tiempo de cocción , según informa el Consejo Internacional de Aditivos Alimentarios .
Emulsionante
fosfato de hidrógeno disódico

también se utiliza como un emulsionante en la fabricación de queso elaborado pasteurizado , informa la Universidad de Bristol . Los emulsionantes son sustancias que ayudan a mezclar los ingredientes difíciles de mezclar , tales como aceite y agua , por ejemplo . Fosfato disódico se añade a la leche en polvo para evitar la solidificación . La sustancia también se utiliza un agente espumante en la crema de leche .