¿A qué son sensibles los receptores gustativos?

Los receptores gustativos son sensibles a los estímulos químicos presentes en los alimentos. Son específicamente sensibles a cinco cualidades gustativas básicas:dulce, ácido, salado, amargo y umami (sabroso). Cada una de estas cualidades gustativas es detectada por un tipo diferente de receptor gustativo.

- Dulce :Azúcares, como glucosa, fructosa y sacarosa.

- Agrio :Ácidos, como ácido cítrico, ácido acético y ácido láctico.

- Salado :Sales, como cloruro de sodio, cloruro de potasio y cloruro de calcio.

- Amargo :Alcaloides, como cafeína, quinina y estricnina

- Umami :Glutamatos, como el glutamato monosódico (MSG), que se usa comúnmente como potenciador del sabor en los alimentos.