¿Cuál es el producto de la reacción cuando la alfa-amilasa actúa sobre la amilosa?

Cuando la alfa-amilasa, una enzima que descompone los carbohidratos, actúa sobre la amilosa, un tipo de almidón, el producto son oligosacáridos más pequeños y maltosa.

El producto específico de la reacción depende del tipo específico de alfa-amilasa y de las condiciones de reacción.

- Por ejemplo, algunas alfa-amilasas pueden producir principalmente maltosa, mientras que otras pueden producir una mezcla de oligosacáridos de diferentes tamaños.

La reacción general se puede representar como:

Amilosa + H2O → Oligosacáridos + Maltosa