¿Qué hace que la bilis ayude al estómago a descomponer los alimentos?
Emulsificación de Grasas: La bilis está formada por sales biliares, que son moléculas especializadas que actúan como emulsionantes. Descomponen las gotas grandes de grasa en otras más pequeñas, aumentando la superficie disponible para la digestión. Este proceso es esencial para la digestión y absorción eficiente de las grasas dietéticas.
Desglose de las grasas por enzimas: El intestino delgado contiene enzimas llamadas lipasas, que son responsables de descomponer las grasas en ácidos grasos y glicerol. Las sales biliares trabajan junto con las lipasas para mejorar su eficacia en la descomposición de las gotas de grasa emulsionadas.
Absorción de ácidos grasos y vitaminas liposolubles: Una vez que las lipasas descomponen las grasas, las sales biliares ayudan a formar pequeñas estructuras llamadas micelas. Las micelas están compuestas de sales biliares, ácidos grasos, colesterol y otras sustancias liposolubles. Estas micelas ayudan a transportar los ácidos grasos digeridos y las vitaminas liposolubles (como las vitaminas A, D, E y K) a través de la pared intestinal y hacia el torrente sanguíneo para su absorción.
Transporte de colesterol: Las sales biliares también desempeñan un papel en el transporte de colesterol desde el hígado al intestino delgado. El colesterol es una sustancia parecida a la grasa que es esencial para diversas funciones corporales. Al facilitar el transporte y la eliminación del colesterol del organismo, la bilis ayuda a mantener niveles saludables de colesterol.
Es importante tener en cuenta que la bilis la produce el hígado y se almacena en la vesícula biliar. Cuando una comida que contiene grasas ingresa al intestino delgado, la presencia de grasa desencadena la liberación de bilis desde la vesícula biliar hacia el intestino delgado para ayudar en la digestión y absorción de las grasas de la dieta.