¿En qué tipo de digestión intervienen las enzimas? ¿Cómo funcionan?
Las enzimas son catalizadores, lo que significa que aceleran la velocidad de una reacción química sin consumirse en la reacción. En la digestión química, las enzimas descomponen las moléculas complejas de los alimentos en moléculas más simples que el cuerpo puede absorber.
Cada enzima es específica para un tipo particular de enlace químico. Por ejemplo, la amilasa descompone los carbohidratos hidrolizando los enlaces entre las moléculas de glucosa, mientras que la proteasa descompone las proteínas hidrolizando los enlaces entre los aminoácidos.
Las enzimas funcionan reduciendo la energía de activación de una reacción, que es la cantidad de energía que se requiere para que comience la reacción. Esto permite que la reacción ocurra a una temperatura más baja y a un ritmo más rápido.
Las enzimas son muy eficientes y pueden catalizar miles de reacciones por segundo. También tienen un alto grado de especificidad, lo que significa que sólo descomponen ciertos tipos de moléculas. Esto evita que el cuerpo descomponga sus propios tejidos.
Las enzimas son producidas por células del cuerpo y secretadas en el tracto digestivo. También están presentes en algunos alimentos, como frutas, verduras y yogur.
Las siguientes son algunas de las enzimas clave involucradas en la digestión química:
* Amilasa:descompone los carbohidratos en azúcares.
* Proteasa:descompone las proteínas en aminoácidos.
* Lipasa:descompone las grasas en ácidos grasos y glicerol.
* Nucleasa:descompone los ácidos nucleicos en nucleótidos.
Estas enzimas trabajan juntas para descomponer las moléculas de los alimentos en moléculas pequeñas que el cuerpo puede absorber. Las moléculas de alimentos no digeridas salen del cuerpo como desechos.