¿Dónde se digieren las grasas y los aceites en el sistema digestivo?
1. Emulsificación en la Boca: El proceso comienza en la boca cuando masticas la comida. La enzima lipasa lingual, presente en la saliva, comienza a descomponer parte de la grasa de la dieta en gotas más pequeñas. Sin embargo, la mayor parte de la digestión de las grasas se produce a lo largo del tracto digestivo.
2. Digestión en el estómago: Las grasas no se digieren significativamente en el estómago. La función principal del estómago es mezclar los alimentos con los jugos gástricos y descomponerlos mecánicamente, no químicamente.
3. Emulsificación en el intestino delgado: Una vez que los alimentos ingresan al intestino delgado, el páncreas libera enzimas conocidas como lipasas pancreáticas. Estas enzimas descomponen aún más las grasas en partículas más pequeñas. Las sales biliares, producidas por el hígado y almacenadas en la vesícula biliar, ayudan a emulsionar las grasas, lo que significa que rompen las gotitas de grasa en pequeñas micelas que se pueden digerir más fácilmente.
4. Digestión y absorción química: El intestino delgado también produce enzimas como la fosfolipasa A2, la colesterol esterasa y la lipasa de éster carboxílico, que ayudan a descomponer varios componentes de las grasas. Los productos de la digestión de las grasas, incluidos los ácidos grasos y los monoglicéridos, se absorben luego a través de las paredes del intestino delgado hacia el torrente sanguíneo.
5. Transporte y Almacenamiento: Las grasas absorbidas se transportan desde el intestino delgado a otras partes del cuerpo a través del sistema linfático y el torrente sanguíneo. El exceso de grasa dietética se puede almacenar como tejido adiposo (grasa corporal) para uso energético futuro.
Entonces, el sitio principal de digestión de grasas y aceites es el intestino delgado, donde las lipasas pancreáticas y las sales biliares trabajan juntas para descomponer y emulsionar las grasas, lo que permite que el cuerpo las absorba y las utilice.