¿Qué les sucede a las proteínas durante la digestión?
1. Masticación (masticar) :
- Las proteínas comienzan a descomponerse mecánicamente al masticarlas en la boca. La masticación rompe las proteínas en trozos más pequeños, lo que aumenta la superficie para que funcionen las enzimas.
2. Fase Gástrica :
- Una vez en el estómago, las proteínas se encuentran con los jugos gástricos, que contienen ácido clorhídrico y la enzima pepsina.
- El ácido clorhídrico crea un ambiente ácido (pH 1-2) que activa la pepsina y ayuda a desnaturalizar las proteínas.
- La pepsina es una proteasa que comienza a descomponer las proteínas en cadenas polipeptídicas más pequeñas.
3. Intestino delgado (fase pancreática) :
- A medida que las proteínas pasan al intestino delgado, el páncreas libera jugos pancreáticos que contienen varias enzimas digestivas, entre ellas:
- Tripsina:descompone los polipéptidos en péptidos y aminoácidos más pequeños.
- Quimotripsina:Similar a la tripsina, rompe los enlaces peptídicos.
- Elastasa:descompone la proteína elastina, que se encuentra en el tejido conectivo.
- Carboxipeptidasas:Eliminan aminoácidos individuales de los extremos de las cadenas peptídicas.
4. Fase del borde en cepillo (fase intestinal) :
- El revestimiento interno del intestino delgado contiene proyecciones en forma de dedos llamadas vellosidades, que tienen microvellosidades en su superficie.
- Las microvellosidades contienen enzimas llamadas peptidasas, incluidas aminopeptidasas y dipeptidasas.
- Las peptidasas descomponen los péptidos más pequeños en aminoácidos individuales.
5. Absorción :
- El intestino delgado se encarga de absorber la mayoría de los aminoácidos resultantes de la digestión de las proteínas.
- Los aminoácidos se transportan activamente a través de las células epiteliales intestinales hasta el torrente sanguíneo mediante proteínas de transporte específicas.
6. Intestino grueso (colon) :
- Las bacterias descomponen aún más las proteínas no digeridas que llegan al intestino grueso.
- Los aminoácidos producidos mediante la fermentación bacteriana pueden ser absorbidos por el colon.
En resumen, las proteínas se descomponen mecánicamente mediante la masticación y luego se digieren químicamente mediante enzimas en el estómago y el intestino delgado. Los productos finales de la digestión de proteínas son los aminoácidos, que el cuerpo absorbe y utiliza para diversas funciones, incluida la construcción de nuevas proteínas y el apoyo a los procesos celulares.