¿Cómo mezcla el estómago este material?
1. Peristálsis: La peristalsis es una serie de contracciones musculares involuntarias que ocurren a lo largo de las paredes del estómago. Estas contracciones comienzan en la parte superior del estómago (fondo) y avanzan hacia la parte inferior (antro). La peristalsis ayuda a mezclar e impulsar el contenido del estómago, facilitando la digestión mecánica inicial de los alimentos.
2. Retroperistalsis: En ciertos casos, pueden ocurrir ondas peristálticas inversas, conocidas como retroperistalsis. Estas contracciones se mueven en dirección opuesta, desde el antro hacia el fondo de ojo. La retroperistalsis puede ayudar a que los alimentos parcialmente digeridos vuelvan a entrar en contacto con los jugos gástricos para una mayor mezcla y digestión.
3. Músculos de la pared del estómago: El estómago tiene tres capas de músculos lisos en su pared:la capa de músculo longitudinal externa, la capa de músculo circular media y la capa de músculo oblicuo más interna. Estas capas de músculos se contraen y relajan de manera coordinada, creando movimientos de agitación que mezclan y descomponen aún más las partículas de comida.
4. Rechinación antral: El antro, la porción inferior del estómago, tiene paredes musculares más gruesas en comparación con el fondo. Las fuertes contracciones en el antro generan una acción trituradora que ayuda a descomponer las partículas de alimentos más grandes en otras más pequeñas, aumentando la superficie para una mejor digestión y absorción de nutrientes.
5. Jugos gástricos: El estómago también secreta jugos gástricos, que ayudan en el proceso de digestión. Los jugos gástricos contienen ácido clorhídrico (HCl), pepsina y moco. El HCl crea un ambiente ácido que mata los microorganismos ingeridos con los alimentos, mientras que la pepsina, una enzima que digiere proteínas, inicia la descomposición inicial de las proteínas de la dieta. El moco ayuda a proteger el revestimiento del estómago de las condiciones ácidas.
Las acciones de mezcla del estómago, combinadas con la acción química de los jugos gástricos, descomponen gradualmente los alimentos en una sustancia semifluida llamada quimo. Luego, el quimo pasa al intestino delgado para una mayor digestión y absorción de nutrientes.