¿Por qué el botulismo se asocia con alimentos enlatados y no con alimentos frescos?

Las esporas de botulinum pueden estar presentes en una amplia variedad de ambientes, incluidos el suelo, el polvo y el agua. Sin embargo, se asocian más comúnmente con alimentos enlatados porque el proceso de enlatado puede crear un ambiente ideal para el crecimiento de la bacteria del botulismo.

Cuando los alimentos se enlatan, se calientan a una temperatura alta para matar cualquier bacteria dañina que pueda estar presente. Sin embargo, si la comida no se calienta durante el tiempo suficiente, o si el sello de la lata no está bien sellado, las esporas de botulinum pueden sobrevivir. Estas esporas pueden luego germinar y crecer en los alimentos enlatados, produciendo la toxina mortal que causa el botulismo.

El botulismo es una enfermedad rara pero grave que puede ser mortal si no se trata a tiempo. Los síntomas del botulismo incluyen:

* Náuseas

* Vómitos

* Diarrea

* Dificultad para respirar

* Visión doble

* Parálisis

Si experimenta alguno de estos síntomas, busque atención médica de inmediato.

Para prevenir el botulismo, es importante:

* Siga cuidadosamente las instrucciones de enlatado.

* Asegúrese de que la comida se caliente a la temperatura correcta durante el tiempo correcto.

*Revisar el sello de la lata antes de ingerir el alimento. Si el sello está roto, no coma la comida.

* Deseche cualquier alimento enlatado que esté abultado, goteando o que tenga un olor inusual.

Si sigue estos consejos, puede ayudar a reducir el riesgo de botulismo.