El principal componente no carbohidratos de la fibra es la lignina. La lignina es un polímero complejo que se encuentra en las paredes celulares de las plantas. Es un material fuerte y rígido que ayuda a proteger la planta de daños. La lignina tampoco es digerible para los humanos y los animales, por lo que pasa por el sistema digestivo sin ser digerida. Esto puede ayudar a agregar volumen a las heces y promover la regularidad.