¿Cuál es la diferencia entre sin gluten y sin trigo?
Sin gluten y sin trigo son términos que a menudo se usan indistintamente, pero en realidad tienen significados distintos. Aquí hay un desglose de las diferencias entre los dos:
Sin gluten:
El gluten se refiere a un grupo de proteínas que se encuentran en el trigo, el centeno y la cebada. Cuando se consume, el gluten puede provocar reacciones adversas en personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten o alergias al trigo.
Una dieta sin gluten implica eliminar todos los alimentos que contienen gluten, incluidos el trigo, el centeno, la cebada y cualquier producto elaborado con estos cereales.
El gluten puede estar oculto en diversos alimentos procesados, como salsas, condimentos e incluso cosméticos, por lo que las personas que siguen una dieta sin gluten deben revisar cuidadosamente las etiquetas de los alimentos.
Sin trigo:
Sin trigo se refiere a una dieta que excluye los alimentos elaborados con trigo, incluidos el trigo integral, la harina de trigo, el salvado de trigo y el germen de trigo.
Se puede recomendar una dieta sin trigo para personas con alergia o intolerancia al trigo. A diferencia de la enfermedad celíaca, las alergias al trigo implican una respuesta inmune a las proteínas del trigo.
Las dietas sin trigo son generalmente menos restrictivas en comparación con las dietas sin gluten, ya que permiten el consumo de otros cereales que contienen gluten como el centeno y la cebada.
Resumen:
Sin gluten:excluye los alimentos que contienen gluten (por ejemplo, trigo, centeno, cebada) y es esencial para personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten o alergias al trigo.
Sin trigo:excluye los alimentos elaborados con trigo (p. ej., trigo integral, harina de trigo), recomendados principalmente para personas con alergia o intolerancia al trigo.
Es importante consultar con un profesional de la salud o un dietista registrado al considerar restricciones dietéticas como sin gluten o sin trigo para garantizar una nutrición adecuada y evitar posibles deficiencias de nutrientes.