? Vigilancia y previsión de la absorción del cuerpo de hierro es una de las tareas más difíciles que enfrentan los profesionales dietistas y nutricionistas. Un suministro adecuado de hierro son fundamentales para un cuerpo sano , pero demasiado poco puede causar enfermedad grave , y en exceso puede ser tóxico. Hay muchas variables que afectan a la absorción del cuerpo de hierro , uno de los cuales se llama el factor de MFP para su presencia en la carne , pescado y aves de corral. Plancha dietética

El hierro es un nutriente esencial , presente en todas las células del cuerpo . Se concentra principalmente en la hemoglobina de las células rojas de la sangre y en la mioglobina , el líquido que llena las células que componen el tejido muscular . Proteínas especializadas transfieren el hierro en la hemoglobina y la mioglobina a los procesos celulares que lo requieran , tales como la fabricación de aminoácidos y hormonas . Anemia, una grave escasez de hierro en el sistema, puede ser potencialmente mortal.
Hemo y no hemo de hierro

hierro en la dieta está disponible para nosotros en dos formas , a que se refiere por los científicos y nutricionistas como " hemo " y hierro " no hemo " . Todo el hierro disponible a partir de plantas es en forma no hemo , mientras que tanto hemo y hierro no hemo se encuentran en los tejidos musculares de la carne , pescado y aves de corral. El hierro heme es importante porque es en una forma que el cuerpo puede absorber y utilizar fácilmente . Sin embargo , el hierro no hemo es más abundante en la dieta humana que el hierro hemo, y la absorción del hierro no hemo juega un papel importante en la salud.
El Factor MFP

Algunos factores aumentan la capacidad de un cuerpo para absorber el hierro en la dieta , mientras que otros toman lejos de ella. El factor de MFP , se encuentra en alimentos de origen animal como carne, pescado y aves de corral , mejora notablemente la capacidad del cuerpo para absorber el hierro no hemo de los alimentos vegetales o animales. El factor MFP ayuda a mantener un nivel saludable de hierro en los que el consumo de una dieta omnívora equilibrada.
Otros factores que afectan la absorción del hierro

absorción de hierro del cuerpo es una cosa difícil de estimar , con la edad , la dieta y la salud en general todos jugando un papel . La absorción de hierro es inhibida por sustancias que se encuentran en los granos enteros , las espinacas y la soja , y los taninos en el té o el vino . Esta es una mala noticia para los vegetarianos , cuyas carencias dieta de fácil absorción de hierro hemo y el factor de MFP , y es rica en alimentos con inhibidores de hierro. Sin embargo , la vitamina C puede desempeñar un papel similar en la dieta vegetariana , la mejora de la absorción del hierro no hemo . Es posible absorber suficiente hierro de una dieta de todo - vegetariano, pero en algunos casos, los suplementos son necesarios.