La leche entera y crema son los productos lácteos utilizados en la cocina diaria y los hábitos alimenticios . Las diferencias entre los dos se producen en los niveles directamente observables , tales como la consistencia y el color y niveles más oscuros , tales como contenido de proteína . Ambos son más a menudo el producto de la leche de vaca, pero varían en cuanto a la constitución de nutrición , preparación y uso. Debido a las variaciones más grandes de crema, nata montada pesada se utiliza como estándar para la comparación aquí . Calorías y grasa

La leche entera contiene entre 3.25 por ciento y el 3,5 por ciento de grasa de leche en su composición . Los valores calóricos de leche entera tiene 146 calorías totales por 244 gm sirven con un 43,6 de las calorías procedentes de hidratos de carbono, 71,4 de grasa y 31,4 de las proteínas. Crema contiene entre 12 por ciento y 60 por ciento de grasa , dependiendo de la variedad . El contenido calórico de la gama media ( 30 por ciento de grasa ) de crema de leche es de 414 calorías por porción de 120 g . 13.2 calorías provienen de carbohidratos, 390 de grasa y 10,5 de las proteínas.
Vitaminas y Minerales

altos vitaminas porcentaje entero de leche son la vitamina D , riboflavina y vitamina B12, con valores diarios a 24 por ciento , 26 por ciento y 18 por ciento respectivamente . Cantidades más altas de toda mineral contenido espectáculo leche para contener el 28 por ciento de calcio y 22 por ciento de fósforo . Los tres principales vitaminas de crema son la vitamina A, D y riboflavina con los valores diarios (VD ) en 35 por ciento , 16 por ciento y 8 por ciento respectivamente. El contenido de minerales muestra de calcio y el fósforo son los más altos , aunque en cantidades inferiores al 8 por ciento y 7 por ciento del valor diario.
Proteínas y carbohidratos

La leche entera contiene el 17 por ciento del valor diario de proteína a 7,9 g por porción y el contenido de hidratos de carbono muestra 12,8 g ( 4 por ciento DV ) por porción, todos los cuales son de azúcar. De crema de leche contiene menos proteínas que la leche entera a 2,5 g ( 5 por ciento DV ) por porción y el contenido de hidratos de carbono muestra 3,3 g por porción que representa el 1 por ciento del valor diario.

Diversas preparaciones

La leche entera es menos versátil en forma de crema, aunque los preparativos varían con la homogeneización, la irradiación, el cultivo y métodos de primas. Generalmente la leche entera se asocia con contenido de grasa y principalmente a razón de 3,25 por ciento a 3,5 por ciento y vierte libremente . El contenido de grasa en la crema varía significativamente dependiendo del estilo de preparación, de los cuales hay por lo menos ocho, entre medio y medio , solo , la luz , los azotes , los azotes pesado, doble, cuajada y crema fraiche , los dos últimos son casi sólido a temperatura.