Aunque la berenjena es , técnicamente, el fruto de la planta del mismo nombre , es más a menudo se considera un vegetal. Es en la familia de las solanáceas y verduras por lo que se relaciona con los tomates y las patatas. La berenjena se cultiva desde hace miles de años y contiene una amplia variedad de nutrientes saludables . Componentes principales

Una taza de berenjenas cocidas ( que pesan 99 gramos ) contiene principalmente agua ; unos 91 gramos. El siguiente componente más alto es 6,6 gramos de hidratos de carbono . Los hidratos de carbono son compuestos químicos orgánicos que contienen solamente carbono , hidrógeno y oxígeno y son por lo general una combinación de almidones y azúcares . Cerca de 4 gramos de los hidratos de carbono son azúcares berenjena . Otros componentes importantes son la fibra ( 2,5 gramos) y proteínas ( 0,8 gramos) y grasas ( 0,2 gramos).
Vitaminas

berenjena contiene una variedad muy amplia de ambas vitaminas y minerales. Las vitaminas en la berenjena son A, B1 , B2 , B3 , B6 , C y E, así como ácido fólico y ácido pantoténico.

Elementos y minerales

Los elementos y minerales que se encuentran en la berenjena son el boro , cobre , calcio, hierro , magnesio , manganeso , fósforo , potasio , sodio , selenio y zinc.
otras Componentes

Berenjena también contiene trazas de otros diversos compuestos de interés . Tiene algunas oxalatos , que son ácidos orgánicos que pueden combinar con el calcio para formar sólidos cristalinos . Por esta razón , podría haber preocupación sobre el consumo de gran cantidad de berenjena por personas con enfermedades del riñón o la vesícula biliar . Además , la berenjena tiene altos niveles de ácido clorogénico potente antioxidante y contiene también el nasunin química, otro antioxidante que ha demostrado ser prometedores en la promoción de la salud cardiovascular.