? Las tasas de índice glucémico alimentos en función de sus efectos sobre el azúcar en la sangre . De acuerdo con la Universidad de Sydney en Australia , conocer el índice glucémico de los alimentos, como el pan de centeno , puede ayudar a controlar el peso y el control de azúcar en la sangre para personas con diabetes. Aprender cómo reducir el índice glucémico de pan de centeno y otros alimentos también puede ser útil en la planificación de cualquier dieta. Definición del índice glucémico

El índice glucémico es una escala de cero a cien , que mide el efecto del metabolismo de los carbohidratos en los niveles de azúcar en la sangre . Los alimentos van de 0 a 55 en la escala de la glucemia son considerados alimentos de bajo índice glucémico , ya que aumentan el azúcar en la sangre muy lentamente en respuesta a los hidratos de carbono de liberación lenta en la comida. Los alimentos que miden 56 a 69 se consideran medio de la escala , mientras que los alimentos 70 y superiores se consideran alimentos de alto índice glucémico . El índice glucémico se utiliza constantemente en la determinación de qué tipo de alimentos son adecuados para las personas con diabetes y aquellos que cuidan su peso.
Pan de centeno y el índice glucémico

Pan de centeno se trata de 58 en el índice glicémico . Esta estancia, medio en el índice glucémico , lo que significa que tiene un efecto medio de los niveles de azúcar en la sangre . La Revista de la Asociación Médica de Estados Unidos mostró que es recomendable comer alimentos de bajo índice glucémico más que los alimentos a medio o de alto índice glucémico para aquellos que sufren de problemas de salud como la diabetes y la obesidad. Adición de pan de centeno con una comida que ya contiene una gran cantidad de hidratos de carbono aumenta el índice glucémico de la comida.
Reducir el índice glucémico

Es posible para reducir el índice glucémico de una comida de modo que el azúcar en sangre no se elevará rápidamente . Comer proteína , grasa y /o fibra en una comida bajarán drásticamente el índice glucémico, ya que estos alimentos ralentizan la degradación de los carbohidratos . Comer pan de centeno en una comida que contiene más proteínas que carbohidratos con almidón bajará el índice glucémico de la comida, y por lo tanto , el pan .