Un fitoquímico o fitonutrientes es un compuesto químico que se encuentra naturalmente en las plantas. Los fitoquímicos no se consideran esenciales para la dieta humana , pero se cree que son beneficiosos para la salud humana . Color

fitoquímicos son los que dan muchas frutas y verduras a sus colores brillantes. Las zanahorias son naranjas , debido a la presencia de carotenos , los tomates son de color rojo debido a la presencia de licopeno y el maíz es de color amarillo debido a la presencia de luteína.

Beneficios

Muchos fitoquímicos son antioxidantes . Ellos pueden ayudar a prevenir o reparar el daño a las células del cuerpo . Los fitoquímicos también pueden neutralizar las sustancias que causan cáncer ( carcinógenos ) , fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades del corazón y cataratas.
Composición Química

La estructura química de fitoquímicos, que implica la alternancia de enlaces simples y dobles entre los átomos de carbono, es el responsable de su color y propiedades antioxidantes. Caroteno, que tiene una fórmula empírica de C40H55 , contiene 13 enlaces insaturados . Los fitoquímicos incluyen carotenoides, flavonoides y indoles .