Los métodos para la determinación de metales pesados ​​en polvo de cacao

Gran parte del polvo de cacao de hoy proviene de países subdesarrollados, como Costa de Marfil , Indonesia y Nigeria. Dado que muchos de estos países tienen ninguno o sólo unos pocos regulaciones ambientales impuestas , los contaminantes como el plomo y otros metales pesados ​​pueden acumularse en el cacao y contaminar los alimentos elaborados a partir de ella. Varios métodos se pueden utilizar para la determinación de metales pesados ​​en el polvo de cacao para que puedan ser eliminados antes de que el cacao llega al consumidor . Traza Técnica de Metal Clean

Para utilizar la técnica de metales traza limpia, una habitación limpia, o " burbuja" que se necesita . La burbuja puede ser creado dentro de una habitación y se puede dividir con plástico. Todo el metal debe ser retirado de la habitación o de la burbuja o debe ser cubierto con cinta adhesiva. Un sistema de ventilación en la sala limpia filtra el aire a través de un filtro HEPA grande, que filtra las partículas de metal que ya están en el aire . Dentro de la sala limpia , los recipientes de vidrio o de plástico para el polvo de cacao se lavan a continuación con agua ultra pura y se secó al aire , por lo que no hay partículas de metal se adhieren a ellos . Dentro de la sala limpia , diferentes métodos para determinar los metales pesados ​​en el polvo de cacao se pueden utilizar sin miedo a la contaminación
Agua Regia Digestión

. "Aqua regia " consiste de 1 volumen de ácido nítrico concentrado mezclado con 3 a 4 volúmenes de ácido clorhídrico concentrado . Es tan corrosivos que se disuelve fácilmente el oro y el platino . A causa de los gases tóxicos , la digestión regia se hace bajo una campana de humos . Una muestra de polvo de cacao se pone en un recipiente de plástico o de vidrio , mezclado con la cantidad adecuada de agua regia y después se calentó suavemente en un baño de agua . Una cantidad predeterminada de la solución se saca y se pone en un tubo de ensayo , donde se mezcla con un disolvente orgánico y suavemente sacudida . Este disolvente recoge todos los metales pesados ​​en la solución . Este proceso también se puede realizar en un horno de microondas en lugar de agua caliente.
De masas de plasma acoplado inductivamente espectrometría de masas de plasma (ICP- MS)

acoplado inductivamente Espectrometría de masas ( ICP-MS ) , una muestra de cacao se convierte en un aerosol , que se ioniza entonces con el plasma de argón de alta temperatura , que se descompone a elementos neutros . Este ioniza la muestra . La muestra se analiza luego con un discriminador de masa y el detector . El análisis se basa en las relaciones masa -carga de las muestras ionizadas . Este proceso es una manera eficaz y preciso para determinar la presencia de metales pesados ​​en una variedad de alimentos , incluyendo cacao en polvo . Es el método más utilizado para determinar el contenido de metales pesados ​​en los alimentos y es aprobado por la FDA .