Procesamiento altera la estructura biológica de los hidratos de carbono , claramente evidentes en productos como el pan de trigo y el pan blanco . Los nutrientes esenciales que presta la naturaleza son despojados de cambiar los cereales integrales (carbohidratos complejos) que proporcionan beneficios nutricionales y de salud en azúcares simples (carbohidratos simples) que proporcionan únicamente energía rápida. Composición

Según el sitio web ShapeFit , carbohidratos de granos enteros , como los que se encuentran en el pan de trigo , contienen el salvado, el germen y el endospermo , que proporcionan antioxidantes , hierro, vitaminas A, B y E , proteínas , hidratos de carbono ( almidón ) , y grasas insaturadas . En su página web , William Sears, MD, afirma el salvado (fibra) y el germen son removidos de los productos de granos refinados, como el pan blanco , dejando sólo el endospermo, la mayor parte del grano de trigo , que proporciona las proteínas y los hidratos de carbono .

índice glucémico

Según Andrew Weil , MD , el índice glucémico (IG ) y la carga glucémica ( GL ) Las calificaciones se utilizan para determinar la velocidad a la que los carbohidratos se absorben ( digerido ) . Debido GI calificación de pan de trigo de 68 a 70 y GI calificación de pan blanco de 70 son igualmente altos , un contenido de fibra de 3 gramos o más por porción es el mejor criterio para utilizar la hora de elegir el pan, ya que es indica un grano entero más abundantes en nutrientes producto con una tasa de absorción más lenta para ayudar a evitar los picos de azúcar en la sangre.
ayuda Digestiva

carbohidratos de granos enteros contienen fibra soluble que forma un gel cuando se disuelve en agua , añadir volumen en el tracto digestivo y la desaceleración de la digestión de los almidones (azúcar) . Todo el volumen añadido por asistencias de fibra insoluble en la eliminación más rápida de los desechos .
Carbohidratos complejos Beneficio diabéticos

alta en fibra ( 3 gramos o más por porción ) de trigo de grano control de azúcar en la sangre ayudas pan por ralentizar la digestión de los carbohidratos con almidón . Los almidones simples en el pan blanco refinado se absorben rápidamente , dando lugar a aumentos repentinos en el azúcar de la sangre , que puede ser un problema para los diabéticos.
Carbohidratos complejos para la Salud Cardiaca

niveles elevados de colesterol son conocidos por aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca coronaria . La fibra soluble , que forma parte del paquete de hidratos de carbono en los productos de granos enteros como el pan de trigo , puede ayudar a reducir el colesterol , según lo declarado por la Escuela de Salud Pública de Harvard.