Información sobre la Leche cruda de cabra
de cabra y leche de vaca son muy diferentes en su composición nutricional , beneficios para la salud , y la producción. A diferencia de la leche de vaca , leche de cabra no requiere homogeneización , ya que las grasas de la leche de cabra se encuentran en partículas más pequeñas que permanecen suspendidos sin llegar a la cima .
Además , muchas personas con alergias a la leche de vaca se encuentran la leche de cabra más fácil de digerir y menos causante de las condiciones relacionadas con las alergias como eczema , la inflamación y la enfermedad intestinal crónica. Muchas de las proteínas alergénicas que se encuentran en la leche de vaca están ausentes de la leche de cabra o presentes en cantidades mucho menores.
Historia y Significado Cultural
A nivel mundial, se consume leche cruda de cabra mucho más que cualquier forma de leche de vaca. En muchas culturas de baja tecnología , la leche cruda de cabra se considera que es más práctico que cualquier otra forma de leche , ya que no requiere homogeneización . Debido a su excelente perfil nutricional , es un muy importante alimento básico de la gente en las zonas de bajos ingresos. Ir requiere menos tierra y energía para producir que la leche de vaca.
Históricamente , la leche cruda de cabra ha jugado un papel clave en muchas culturas en todo el mundo . En el antiguo Egipto , Roma y Grecia, la leche de cabra fue venerado como una valiosa fuente de nutrición, y sigue siendo un alimento básico en la actualidad. Quesos de leche de cabra y leche de cabra cruda son aún importantes aspectos de estilos culinarios autóctonos de muchos países.
Seguridad contra Riesgos
Algunos agricultores y los consumidores creen que la leche de cabra es más saludable cuando se consume cruda , aunque la FDA advierte que la leche sin pasteurizar puede albergar enfermedades mortales. Milk " directamente de la cabra " , al igual que la leche humana, es un producto que contiene células que viven antibacterianos , probióticos y enzimas funcionales. Algunas de las propiedades nutricionales de la leche puede ser destruido durante la pasteurización .
Aún así , de acuerdo con la mayoría de los expertos en seguridad de los alimentos , toda la leche que se debe tratar a fondo antes de su consumo . Muchas cabras aparentemente sanos son realmente portadores de enfermedades humanas transmisibles mortales , y la composición química de la leche de cabra es favorable para el crecimiento de patógenos . Las personas que son muy jóvenes, muy viejos , mujeres embarazadas o inmunodeprimidos corren el mayor riesgo de contraer enfermedades a través de la leche cruda de cabra .
Culinary Uso y
Sabor
Mientras que muchas personas esperar la leche cruda de cabra para que el sabor acre asociado con queso de cabra , leche de cabra fresca es realmente muy ligero y dulce en comparación con la leche de vaca. Tiene un sabor dulce, cremoso y ligeramente salado, y muchas personas encuentran el sabor preferible a la leche de vaca para uso culinario . Leche
de cabra es popular para el uso en los quesos , pero muchas personas también lo utilizan en los cereales y todos los días comidas . La leche de cabra puede agregar un toque nutritivo saludable -, así como un sabor deliciosamente dulce - a muchas recetas. Su sabor es especialmente atractivo en guisos, postres y yogures.
Perfil Nutricional
En general , la leche cruda de cabra tiene menos grasa y más vitaminas y minerales que la leche cruda de vaca , y por lo general es más fácil de digerir . La leche de cabra es una excelente fuente de calcio, un mineral que es esencial para la salud de los huesos , los dientes, el equilibrio hormonal y la prevención del cáncer . Leche
de cabra es también una buena fuente de proteínas. De suero de leche de cabra y la caseína son fáciles para que el cuerpo absorba y proporcionan un equilibrio saludable de aminoácidos esenciales. Además, la leche de cabra proporciona ribflavin , una vitamina B antioxidante que es esencial para la producción de energía , y el fósforo , que se une con el calcio para permitir la estructuración del fuerte de los dientes y los huesos.