? Químicamente hablando , los lípidos (también conocidos como grasas ) son cadenas largas de moléculas de carbono que están unidas entre sí con hidrógeno . Las grasas pueden ser insaturados o saturados . Qué tipo de grasa depende de la disposición de las moléculas de carbono con respecto a las moléculas de hidrógeno . Las grasas saturadas son grasas que están "saturados " con átomos de hidrógeno. Muchas de las moléculas de carbono en grasas no saturadas no están ocupadas por hidrógeno. Grasas Valor

insaturados calóricos , porque no tienen los enlaces de hidrógeno dentro de ellos , contener menos energía . Esto significa que tienen un poco menos de calorías que las grasas saturadas. Sin embargo , todas las grasas son altas en calorías , por lo que una dieta baja en grasas es mejor si usted está tratando de perder peso.

Fuentes vegetales

grasas no saturadas son las grasas que se encuentra en los vegetales , como el maíz y el aceite de canola , así como los frutos secos , la soja y el lino . Estas grasas , aunque no es baja en calorías, son mejores para usted Healthwise. Las grasas saturadas , por el contrario , son aquellos que se encuentran en productos animales como la carne , productos lácteos y huevos. Una dieta de grasas saturadas se asocia típicamente con un mayor riesgo de enfermedades del corazón.

Fuentes de carne

carnes que contienen grasas no saturadas son generalmente peces. Atún, el arenque , las sardinas y el salmón son particularmente altos en grasas insaturadas y se considera que son saludables para el corazón , debido a sus altas concentraciones de ácidos grasos omega- 3 (que son esenciales para el metabolismo y no se ha creado dentro del cuerpo humano ) .

Propiedades Físicas

Las grasas insaturadas son generalmente líquidas a temperatura ambiente . El aceite vegetal es una grasa no saturada y es líquido a temperatura ambiente , y también lo son los aceites de frutos secos (como el aceite de nuez ) . Las grasas saturadas son sólidas a semi - sólido a temperatura ambiente . La grasa del tocino , mantequilla y queso contienen grasas saturadas que son sólidas a temperatura ambiente.
Valor Salud

Las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas son tipos de grasas insaturadas . Las dietas ricas en estos dos tipos de grasas se asocian con niveles de colesterol bueno y se consideran parte de una dieta saludable para el corazón . Aunque sólo el 25-35 por ciento de su dieta debe provenir de las grasas , la mayoría de la grasa (18-28 por ciento de su dieta ) debe ser insaturados - específicamente poliinsaturadas y monoinsaturadas - grasas
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