Un desarrollo en el campo de la nutrición es el índice glucémico . El índice glucémico es una medida de la rapidez con que los alimentos aumentan los niveles de glucosa en la sangre de uno . Los alimentos con un índice glucémico alto producirá un rápido aumento de azúcar en la sangre , mientras que los alimentos con un bajo índice glucémico tienen un efecto más gradual en el azúcar en la sangre . Como resultado , los alimentos con un alto índice glucémico son considerados como alimentos que " elevan los niveles de azúcar en la sangre . " Caramelos

ciertos dulces , como caramelos o dulces, tienen un alto índice glucémico. Comer estos dulces es casi lo mismo que comer la glucosa pura .

Horneados patatas y sandía

Si bien las frutas y las verduras son , en general, baja en la escala de índice, al horno patatas y la sandía son tanto en la categoría de "alto " .

cereales

copos de maíz y cereales extruidos también aumentan rápidamente el azúcar en la sangre. Cereales extruidos son aquellos, como Rice Krispies , en la que los granos se trituran hasta formar una pasta que se forma de nuevo a continuación, en forma de cereales.

Panes y Pasteles

Blanco pan tiene un índice glucémico alto , como lo hacen los croissants . Pan blanco y de centeno oscuro panes aumentan el azúcar en la sangre lo más.
Arroz

De todos los grupos de arroz , arroz blanco (que incluye arroz jazmín ) tiene el más alto índice glucémico .