Acerca de Cítricos
La fruta temprana de cítricos no era como los sabores dulces que tenemos hoy. Hay varias teorías sobre su origen . Algunos creen que los árboles de cítricos fueron los primeros en el sudeste de Asia en torno a 4000 aC, otros sienten que los árboles Citrus medica L vinieron de India y Alejandro Magno los introdujo en Grecia, el norte de África y Turquía alrededor de 350 aC El uso original de cítricos , tales como la naranja agria y el limón era a menudo como ornamental y para la fragancia tanto de la fruta y de la flor . La introducción de otras frutas cítricas vinieron de la evolución natural y la intervención del hombre .
Tipos
La mayoría de las personas sólo están familiarizados con algunas de las variedades de cítricos que comúnmente consumir . Hay una gran variedad de otras frutas de la familia Rutaceae . Entre la lista son cultivadores que rara vez se abren paso en el hogar americano . Parte de la fruta original varias variedades de lima, mandarina , limón y toronjas . Cuando cruce temprano tuvo lugar , el limón se originó de la lima y limón cruzamiento, el dulce de naranja , el pomelo y muchas otras variedades de naranja. Hoy en día , hay pomelos, tangelo , frutas Ugli , limas , naranjas , mandarinas y limones que recubren las estanterías producir comestibles.
Usos
Muchos de los primeros árboles de cítricos eran ornamentales o simplemente para la fragancia . La razón principal puede haber tenido que ver con la fruta relativamente seco que llevaban . Como la propagación de diferentes variedades desarrolladas , los primeros médicos encontraron que la pulpa o zumo ayudaron a curar diversas enfermedades , más probablemente debido al alto contenido de vitamina C . Más tarde, las nuevas variedades , ya sea de importación o de cruzamiento deliberado hicieron el fruto de las plantas de cítricos en un elemento básico en las áreas tropicales y subtropicales .
Nutrición
La mayoría de la gente piensa en cítricos principalmente como una fuente de vitamina C , pero tiene más nutrientes que eso. Contiene calcio, tiamina , potasio, niacina , vitamina B6 , magnesio, fósforo , cobre, fitoquímicos y ácido pantoténico. Además de todas las vitaminas , es una gran fuente de fibra cuando se consumen frescos. Los cítricos no tiene grasa , colesterol y un bajo contenido de calorías.
Prevención /Solución
Durante cientos de años los seres humanos sufrían de escorbuto, en particular los marineros , soldados y otros los viajeros . Cuando el explorador francés Jacques Cartier aterrizó en Terranova , a mediados de la década de 1500 , sus hombres se ven afectados por esta misteriosa enfermedad y la muerte . Los nativos usan una mezcla de agujas de abeto para curarlos . Esto vincula el escorbuto a la dieta . Después el capitán Cook utiliza el jugo de limón para mantener a sus hombres sanos y libres escorbuto en la década de 1800 la práctica se convirtió en un lugar común. También se convirtió en la razón por la que los marineros tenían el apodo de " limeys .
Consideraciones
Aunque la mayoría de la gente come la pulpa de los cítricos , la piel contiene en realidad la mayor parte del vitamina C y carotenoides. Sólo el 25 por ciento de la vitamina C y carotenoides está en la carne , el resto se encuentra en la corteza. Nadie esperaría que comas la piel, pero el uso de la cáscara en la cocina aumenta dramáticamente las vitaminas del fruta . Zest es la ralladura de la fruta y contiene el más fuerte sabor a cítricos , pero no es dulce .
Potencial
la producción de cítricos creció de manera espectacular en la 20th Century , principalmente en las últimas dos décadas, con una producción anual estimada superior a 105 millones de toneladas , y sigue aumentando . consumo de cítricos abarca dos mercados diferentes , fruta fresca y productos elaborados. Naranjas dominan el mercado de fruta fresca y su jugo es el producto principal en el área de procesado. Las técnicas de transporte, almacenamiento y procesamiento mejoradas ayudaron a crear esta expansión.