La vitamina B12 , también conocida como cobalamina , es una vitamina soluble en agua que se produce por una bacteria. Cuando los animales comen alimentos que son ricos en estas bacterias específicas que su carne se convierte entonces en una fuente de la vitamina. La vitamina B12 es importante en la formación y mantenimiento de las células rojas de la sangre y el sistema nervioso central . También es necesario para la formación de ADN . En el caso de la mayoría de las vitaminas que se disuelven en agua , el exceso de vitaminas salen del cuerpo a través de la orina y no pueden ser almacenados para su uso posterior . Sin embargo , en el caso de la vitamina B12 , el cuerpo es capaz de almacenar en el hígado . Las mejores fuentes de vitamina B12 son productos de origen animal . Los vegetarianos pueden obtener su B12 de los productos lácteos y huevos . Carne

Desde B12 se almacena en el hígado , no es ninguna sorpresa que el hígado de res contiene una alta cantidad de la vitamina. De hecho , una porción de hígado de res puede ofrecerle cuarenta y ocho microgramos de vitamina B12 , que es la friolera de ochocientos por ciento del valor diario . Pero es bueno tener una dieta variada y tanto pescados como mariscos , así como el pollo y otras aves de corral proporcionar un suministro adecuado de vitamina B12 .

Huevos

Los alimentos que contienen veinte por ciento del valor diario de vitamina B12 se consideran buenas fuentes de la vitamina, mientras que los alimentos que suministran menos del cinco por ciento del valor diario se consideran mínimas fuentes . Un único huevo grande puede proporcionar hasta un diez por ciento del valor diario recomendado de vitamina B12. Produce
Dairy

La vitamina B12 se encuentra en la leche , el yogur y queso . Una taza de yogur natural puede proporcionar hasta un veinticinco por ciento de sus necesidades diarias de vitamina B12. Una taza de leche suministra el quince por ciento del valor diario . Las personas que siguen una dieta vegetariana que excluye todos los alimentos de origen animal pueden obtener sus vitaminas B12 de la levadura nutricional y los suplementos dietéticos. La bacteria que sintetiza B12 se añade a los alimentos enriquecidos , permitiendo veganos para obtener sus requerimientos de vitamina B12 de fuentes no animales .

Vitamina B12 Deficiencia

Las fuentes de vitamina B12 que no provienen de alimentos de origen animal son considerados pobres y poco fiable. Dado que las principales fuentes de vitamina B12 son productos de origen animal , los que son veganos o vegetarianos estrictos pueden tener deficiencia si no toman suplementos. La deficiencia de vitamina B12 puede resultar en debilidad muscular , anemia, pérdida de sensibilidad en las extremidades y problemas de equilibrio. Las personas cuyos cuerpos no pueden hacer uso de forma adecuada o absorber la vitamina también se pueden volver deficientes y sufren problemas similares.