Los mohos son hongos , multicelulares microscópicas. De los cientos de miles de especies estimadas de molde , la mayoría tienen pequeñas ramas, raíces delgadas y producen esporas. Estas esporas se mueven a lo largo del medio ambiente por el aire , el agua y los insectos. Cuando las esporas transportadas por el aire o por el agua de la tierra en los alimentos que comemos , el moho crece. Cómo moho crece

esporas del moho flotan constantemente a través del aire que respiramos y el agua que bebemos. Estas esporas crecen en el molde si se caen en los alimentos y se dan las condiciones adecuadas. El moho necesita humedad, nutrientes y calor para el crecimiento. El moho no crecerá a temperaturas extremas. El calor extremo mata el moho . El molde se alimenta por los productos químicos que producen , que se descomponen los alimentos hacia abajo . A medida que los alimentos se pudre , el moho crece .
En la Superficie

molde de la superficie puede ser de color verde , negro , blanco , peludo o borrosa . Algunos quesos , como el brie , el camembert y el queso azul, están hechos con molde. Estos moldes son seguros para comer . Cuando el queso muestra signos de moho , a menudo se puede salvar con sólo cortar la porción mohoso. Pero en la mayoría de los casos , una vez que los alimentos muestran signos visibles del molde, debe ser desechado . Esto significa que las raíces se entierran profundamente en la comida.
Bajo la superficie

Las raíces del molde son delgadas y filiformes y difícil de ver cuando se extender en el interior del alimento. Si hay moho en la superficie de la comida , más probable es que las raíces se han infiltrado en el interior . En algunos casos , las toxinas y otras sustancias peligrosas están presentes en toda la comida también. El moho puede crecer en temperaturas de refrigeración , así como entornos azucarados y salados . Por lo tanto , las carnes curadas como el jamón , la mortadela y salami no son inmunes a los efectos del moho . Tampoco lo son los condimentos como la mayonesa , mermelada y jaleas.

Riesgos de Moldy alimentos

Ingerir alimentos con moho puede causar reacciones alérgicas y problemas respiratorios. Algunos mohos producen sustancias tóxicas llamadas micotoxinas. Estas toxinas causan enfermedad.
Proteger los alimentos de Mold

Siempre mantenga los alimentos cubiertos con plástico para protegerlo de las esporas de moho en el aire. Nunca deje los alimentos perecederos fuera del refrigerador por más de dos horas. Transfiera la comida de latas abiertas de limpiar, contenedores refrigerados . Tire a la basura los restos de comida que haya estado en el refrigerador por más de cuatro días.