Las bacterias en forma de bastón gramnegativas llamada Salmonella es responsable de causar salmonelosis. La salmonelosis causa la infección en el tracto digestivo en los seres humanos . La infección causada por la Salmonella causa fiebre y /o diarrea con sangre . Síntomas

Según la Clínica Mayo , los síntomas de una infección por Salmonella pueden incluir: diarrea , fiebre y calambres abdominales dentro de 12 a 72 horas de la infección . Los síntomas varían de leves a debilitante.
Biología de la Infección

La ingestión de la bacteria Salmonella typhimurium o Salmonella enteritidis causa la salmonelosis . Salmonella sintetiza una cápsula que le permite pasar a través de ileso el bajo pH ( alta acidez ) del estómago . En el interior del intestino , las bacterias reproduce . El daño del revestimiento de células intestinales causa diarrea y fiebre . En el 2005 los libros de texto " Microbiología " , autores Lansing M. Prescott , John P. Harley y Robert A. Klein estado que se tarda más de 1.000.000 organismos para causar una infección .

Causas de infección

los Centros para el control de Enfermedades indica que el consumo de alimentos contaminados con la bacteria Salmonella es la causa principal de la infección por Salmonella . Los alimentos comúnmente albergan Salmonella incluyen: leche, huevos , carne de ave y carne de res . Verduras sin lavar son otro reservorio potencial de Salmonella . Materia fecal animal también puede contener Salmonella .
Prevención

Prevención de la infección por Salmonella se logra lavando y alimentos para cocinar completamente antes de su consumo . Después del contacto con animales domésticos u otros animales en un entorno natural , se adhieren a un estricto proceso de lavado .
Tratamiento

Los casos leves de la salmonelosis sólo requieren tratamiento en el hogar de mantener los fluidos , para evitar la deshidratación . Los casos más graves , cuando la infección se propaga desde los intestinos , requieren tratamiento con antibióticos.