Muchas personas eligen eliminar o reducir el consumo de azúcar para perder peso o prevenir la diabetes. Otros abandonan los productos lácteos y los huevos, una práctica popularizada por libros como "Skinny Bitch" y "The China Study", que destacan los efectos adversos para la salud de consumir productos animales. Reemplazar los lácteos, los huevos y el azúcar en las recetas de pasteles es posible al elegir los ingredientes para reemplazar estos ingredientes básicos.

Sustituciones de lácteos

La leche de vaca puede reemplazarse en recetas con cantidades iguales de leche de soya, leche de coco , leche de almendras o leche de arroz. La mayoría de estas opciones se pueden encontrar en las tiendas de abarrotes en su sección de alimentos naturales. La margarina vegetal y, en algunos casos, el aceite de oliva, se pueden usar como sustituto de la mantequilla.

Sustituciones de huevos

Para recetas que requieren huevos, hay varias opciones de reemplazo. Los huevos se usan a menudo en recetas para hornear para la levadura o para encuadernar. Con la levadura, el producto final será ligero y esponjoso. Un huevo se puede reemplazar en recetas con 1/4 taza de tofu suave en puré, 1/4 taza de salsa de manzana, un puré de plátano maduro, 3 cucharadas de puré de frutas o semillas de lino. Si elige usar semillas de lino como sustituto, mezcle 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua. Para las recetas que necesitan unir y ser densas y gruesas, reemplace los huevos con una mezcla de maicena y agua, una mezcla de sustituto de huevo o 2 cucharadas de puré de papas instantáneo. Agregue los sustitutos de huevo a la receta cuando requiera un huevo.

Sustituciones de azúcar

Los edulcorantes artificiales ya se encuentran en una variedad de alimentos y bebidas bajos en calorías. Las marcas populares y los tipos de edulcorantes incluyen aspartamo, stevia, sacarina y néctar de agave. Los edulcorantes hechos de químicos artificiales como la sucralosa y el aspartamo han sido objeto de un intenso escrutinio y debate durante años. Mientras que la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos actualmente les permite su uso, algunos expertos en salud natural aconsejan a las personas que los eviten. Una alternativa que ha salido a la luz en los últimos años es la stevia, hecha de una hierba y néctar de agave, también de una planta. Estos funcionarán tanto en pasteles como en azúcar.

Recetas de pasteles

Hay listados de recetas en línea donde puede encontrar específicamente pasteles veganos sin azúcar y evitar tener que hacer sustituciones. La mayoría de las recetas de pastel convencionales resultarán igual de bien con los reemplazos sugeridos. Como siempre, si una sustitución no funciona para usted, pruebe con otra o modifique la parte.