Cada vez que cocina, puede elegir los métodos de preparación. Algunos métodos son más saludables que otros. Las decisiones que tome al cocinar influyen en las calorías totales de la comida y los beneficios nutricionales, y estas opciones pueden afectar su salud. Cambiar de métodos poco saludables a métodos saludables es un cambio fácil y beneficioso que hacer.

Importancia

La obesidad y las enfermedades cardíacas son solo dos factores a considerar al elegir cómo preparar sus alimentos o al solicitar cierto método de cocción para Alimentos que comes en un restaurante. La obesidad afecta a cerca de 72 millones de adultos, según las estadísticas de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Además, un estudio publicado en la edición de julio de 2007 de "The American Journal of Clinical Nutrition" examinó si los alimentos fritos contribuyen a la obesidad. Los investigadores descubrieron que cuantas más calorías comían los participantes de los alimentos fritos, más probabilidades tenían de tener sobrepeso y de tener una medida más grande de la cintura. Preparar alimentos de manera saludable le permite comer menos grasas no saludables y controlar sus calorías, lo que reduce potencialmente su riesgo de enfermedad cardíaca.

Métodos de cocina poco saludables

Los alimentos saludables como verduras, frutas y carnes magras pueden convertirse en una opción poco saludable Dependiendo de cómo se cocina la comida. Freír en aceite permite que los alimentos absorban el aceite durante el proceso de cocción, agregando calorías y grasa. Una papa horneada tiene 161 calorías y menos de 1 g de grasa, mientras que una porción mediana de papas fritas en un restaurante puede contener 453 calorías y 23 g de grasa. El agregar verduras a la mantequilla o agregar mantequilla a las carnes al horno oa la parrilla agrega calorías innecesarias y grasas saturadas. Una dieta alta en grasas trans, grasas saturadas y sodio puede aumentar su riesgo de apoplejía, contribuir a la enfermedad coronaria y aumentar su presión arterial. Aunque hervir verduras en el agua no agrega grasas, hace que algunos de los nutrientes saludables se filtren en el agua. Cuando escurre los vegetales antes de comerlos, pierde algunos de los nutrientes.

Métodos de cocción saludables

Cocer al vapor, asar, hornear, freír, cocinar en el microondas y asar ocasionalmente son ejemplos de métodos de cocción saludables. Puede hornear o asar en su horno usando una temperatura más baja para hornear y una temperatura más alta para asar. Cubra los alimentos al hornear para preservar la humedad, y aplique aceite de oliva o canola en verduras o mariscos antes de asarlos. Cocine verduras o mariscos al vapor en la parte superior de su cocina sobre agua corriente o infundida con hierbas hasta que esté listo. Si sofríe verduras o carnes, use 1 cucharadita. de aceite por dos raciones. El alto calor cocina los alimentos rápidamente, lo que limita la absorción de aceite al tiempo que conserva el color y los nutrientes. Use recipientes de vidrio en su microondas para cocinar verduras o mariscos al vapor. Estrategias

Planee sus comidas con anticipación para tener tiempo de hornear carnes en lugar de freírlas en aceite. Si asa su carne o verduras, evite quemar para evitar los carcinógenos que pueden desarrollarse en los alimentos carbonizados, recomienda el Instituto Nacional del Cáncer. En lugar de agregar automáticamente mantequilla y sal a las verduras, o azúcar a las frutas, use hierbas para las verduras y aprenda a comer frutas simples.