¿El tostado de las almendras disminuye su valor nutricional?
El tostado de las almendras realza su sabor y crea una textura crujiente, también hace que la nuez sea más fácil de digerir. Sin embargo, se recomienda que consuma nueces frescas, crudas y sin sal en lugar de la variedad asada, ya que a menudo se asan en aceites poco saludables y se salan, según el Dr. Mehmet Oz, vicepresidente y profesor de cirugía en la Universidad de Columbia. Pero tostar almendras puede ser una opción más saludable. Cuando se comparan los valores nutricionales de la almendra cruda con la almendra tostada seca sin sal, las diferencias son menores, lo que sugiere un pequeño cambio en el valor nutricional.
Calorías
Un valor nutricional que se ve afectado negativamente por el tostado es la caloría. contenido. Las calorías son ligeramente más altas en almendras tostadas secas que en almendras crudas. Un 1 oz. la porción de almendras tostadas contiene 169 calorías, mientras que la porción del mismo tamaño de almendras crudas contiene 163 calorías. Si bien la diferencia es leve, consumir las seis calorías adicionales diarias de las almendras tostadas durante un año puede causar un aumento de peso de 1/2 lb.
Proteínas y carbohidratos
La proteína y los carbohidratos en las almendras No se ven afectados por el proceso de tostado. Sin embargo, el contenido de fibra es ligeramente menor cuando se compara la almendra tostada con la almendra cruda. Un 1 oz. la porción de almendras tostadas contiene 3,1 g de fibra, mientras que la cruda contiene 3,5 g. La fibra es un nutriente esencial que la mayoría de los estadounidenses no consumen lo suficiente en sus dietas, según la Asociación Dietética Americana. La elección de alimentos ricos en fibra ayuda a controlar el apetito, mejora la función intestinal y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.
Grasa
El tostado de la almendra aumenta el contenido de grasa de la almendra ligeramente en comparación con la almendra cruda, que es la razón probable detrás del aumento en el contenido de calorías. Un 1 oz. La porción de almendras tostadas contiene 15 g de grasa total, 1.1 g de grasa saturada, 9.1 g de grasa monoinsaturada y 3.7 g de grasa poliinsaturada, mientras que la almendra cruda contiene 14 g de grasa total, 1 g de grasa saturada, 8.8 g de monoinsaturada Grasa y 3,4 g de grasa poliinsaturada.
Vitaminas y minerales
El contenido de vitaminas y minerales de la almendra también se ve ligeramente afectado por el proceso de tostado. Sin embargo, algunos nutrientes muestran un aumento en las cantidades, mientras que otros disminuyen. La almendra tostada contiene mayores cantidades de hierro, calcio, magnesio y ácido fólico en comparación con la almendra cruda. Sin embargo, la vitamina E y los niveles de fósforo disminuyen ligeramente en la almendra tostada.
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