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Lactobacillus es una bacteria del ácido láctico que se encuentra naturalmente en el tracto gastrointestinal y la vagina. Existen muchas cepas de lactobacilos y se usan comúnmente para procesar y fermentar alimentos. El lactobacilo se considera un probiótico, un microorganismo vivo que puede beneficiar la salud cuando se consume. Los beneficios de los lactobacilos en la dieta incluyen la reducción de la intolerancia a la lactosa; prevención de infecciones por hongos; control de la diarrea y síntomas asociados con el síndrome del intestino irritable; prevención del cáncer, alergias y eczemas; inmunidad mejorada e infecciones menos severas; y disminución del colesterol.

Yogurt & Kefir

L. acidophilus, L. bulgaricus y L. plantarum son cepas de lactobacillus usadas para hacer yogur y kéfir, un producto similar al yogur originario de Turquía y Persia. Se añaden cultivos bacterianos a la leche para fermentar y espesar el producto final. Los estudios publicados en el "Diario del Colegio Americano de Nutrición" y los "Anales de la Medicina Interna" encontraron que comer yogur tenía el potencial de reducir el riesgo de enfermedad coronaria e infecciones por levaduras.

Acidophilus Milk

Lactobacillus acidophilus se agrega a la leche por sus propiedades probióticas y porque se cree que es más fácil de digerir que la leche regular para las personas con intolerancia a la lactosa. Hay dos tipos de leche acidófila: la leche dulce se refrigera inmediatamente después de agregar la bacteria, mientras que se permite que la versión ácida fermente antes de la refrigeración.

Miso & Tempeh

El miso es una pasta de soya fermentada. y el tempeh está hecho de fermentar soja entera; Ambos se utilizan en la cocina asiática. El lactobacilo se usa durante la fermentación para controlar el crecimiento de bacterias indeseables.

Sauerkraut

El sauerkraut se fermenta tradicionalmente con bacterias naturales que se encuentran en el repollo; Sin embargo, en la fabricación comercial, se agrega un cultivo bacteriano. El chucrut que ha sido pasteurizado no contiene lactobacilos porque el proceso de pasteurización mata las bacterias.

Leche de mantequilla, crema agria, queso

El lactobacilo y otras bacterias como el estreptococo se utilizan para hacer un poco de leche, crema agria y queso . El proceso para hacer estos productos es muy similar al del yogur, pero difiere en la variedad de bacterias utilizadas y en la duración de la fermentación. Los cultivos de bacterias utilizados para hacer queso agregan ácido y sabor al producto final.

Los suplementos de Lactobacillus vienen en tabletas, cápsulas y en forma líquida. Se está investigando la dosis a la que un suplemento es beneficioso, y diferentes marcas de suplementos pueden contener diferentes cepas y dosis. Según los Institutos Nacionales de la Salud, los posibles efectos secundarios de los suplementos de lactobacillus son calambres abdominales y gases, que pueden controlarse limitando la dosis tomada.