Por lo general, a las personas con una forma de artritis llamada gota se les dice que limiten o reduzcan su ingesta de sustancias dietéticas llamadas purinas. Los frijoles tienen un contenido de purina relativamente alto. Sin embargo, el contenido de purinas de los frijoles y otras verduras no parece agravar los síntomas de la gota, y las personas con gota probablemente pueden comer frijoles al horno de forma segura.

Antecedentes

Las purinas son sustancias que ayudan a formar la estructura básica de su genes, y cada célula en su cuerpo contiene materiales de purina. Una variedad de alimentos comunes también contienen al menos algunos purines. Cuando comes purinas, tu cuerpo las descompone y forma una sustancia llamada ácido úrico. En las personas con gota, el ácido úrico se acumula de manera anormal y desencadena la formación de cristales que se asientan en el dedo gordo del pie y otras articulaciones y causan dolor. Los alimentos con un alto contenido de proteínas también suelen tener un contenido de purinas relativamente alto.

Purinas de origen animal

Los síntomas de la gota están claramente asociados con el consumo de proteínas de origen animal, que tienen un contenido de purinas especialmente alto. Los alimentos de origen animal, particularmente relacionados con el empeoramiento de la gota, incluyen carne de cerdo, cordero, ternera, atún, vieiras, langosta y camarones. Otros alimentos de origen animal con un alto contenido de purina incluyen las anchoas, el arenque, la caballa y las carnes de órganos como el hígado. Según un estudio a largo plazo publicado en 2004 en el "New England Journal of Medicine", los hombres que consumen dietas ricas en carnes rojas y mariscos tienen un 40 a 50 por ciento más de posibilidades de desarrollar gota que aquellos que consumen dietas bajas en estos alimentos.

Purinas a base de plantas

El consumo de frijoles no parece provocar ataques de gota, según los autores del estudio publicado en el informe "New England Journal of Medicine". Además, el consumo de otras verduras con alto contenido de purinas, incluidos los champiñones, los guisantes, las espinacas y la coliflor, no está relacionado con ningún empeoramiento de los síntomas de la gota. Las personas con gota deben reemplazar los alimentos de origen animal con alto contenido de purina por frijoles y otras proteínas de origen vegetal. Además de reducir potencialmente los síntomas relacionados con la gota, el consumo de proteínas vegetales puede reducir sus niveles de grasa saturada, que está indirectamente relacionada con el inicio de la gota y la obesidad.

Consideraciones

El consumo de azúcar puede directamente Aumente sus niveles de ácido úrico, según la edición de octubre de 2013 de "Diabetes. Dado que las recetas de frijoles horneados comúnmente contienen alguna forma de azúcar, por extensión lógica, el consumo de frijoles horneados puede presentar algunos riesgos para las personas con gota. Sin embargo, no existe un consenso científico sobre los efectos relacionados con el ácido úrico del azúcar. Además de reducir la ingesta de proteínas animales y aumentar la ingesta de proteínas vegetales, los pasos dietéticos que puede tomar para reducir los síntomas de la gota o los riesgos de la gota incluyen aumentar la ingesta de agua, comer poca grasa o grasa. Libre de lácteos, evitando o limitando el consumo de alcohol y aumentando la ingesta de carbohidratos complejos. Consulte a su médico para obtener más información sobre los efectos de los frijoles y otras plagas relacionados con la gota. proteínas basadas en nt.