El índice glucémico se creó como una forma de describir los efectos de los alimentos en los niveles de azúcar en la sangre. Esto se hace midiendo el aumento y la caída de los niveles de azúcar en la sangre durante un período específico de tiempo. Los resultados se comparan con la glucosa en azúcar simple, que tiene un índice glucémico de 100. Un número mayor se relaciona con una mayor respuesta de azúcar en la sangre. Con el tiempo, el consumo de alimentos de alto índice glucémico puede provocar enfermedades como la obesidad, el síndrome metabólico y la diabetes.

High to the Chart

Los alimentos de alto índice glucémico tienen una calificación de más de 70 e incluyen alimentos como Plátanos y pan blanco. Los alimentos de bajo índice glucémico tienen entre 56 y 69 e incluyen alimentos como las batatas y las pasas. Los alimentos de bajo índice glucémico tienen una calificación inferior a 56 e incluyen alimentos como las nueces y los vegetales. Las palomitas de maíz tienen un índice glucémico de 72 para una porción de 20 gramos. Esto categorizaría las palomitas de maíz como un alimento de alto índice glucémico. Dichos alimentos deben consumirse como golosinas ocasionales y no como alimentos cotidianos.