La inflamación es una respuesta del cuerpo producida por la activación de ciertas partes de su sistema inmunológico. En su forma crónica, puede contribuir a una variedad de problemas de salud importantes, que incluyen enfermedades del corazón, diabetes, artritis reumatoide y enfermedad de Crohn. El consumo de granos integrales puede reducir los niveles de un indicador principal de inflamación corporal llamada proteína C reactiva.

Información básica sobre la inflamación

La inflamación aparece en dos formas básicas. La inflamación aguda es una reacción normal del sistema inmunitario a corto plazo que aparece en respuesta a una infección o lesión. Durante una respuesta inflamatoria aguda, el flujo sanguíneo aumenta en el lugar del problema y su sistema inmunológico envía glóbulos blancos o leucocitos para rodear y matar a cualquier microorganismo invasor. La inflamación crónica es una activación anormal a largo plazo de su sistema inmunológico que puede durar desde días hasta años. Durante una respuesta inflamatoria crónica, su sistema inmunológico intenta, sin éxito, lidiar con una infección, lesión u otro proceso de enfermedad. El daño a los tejidos en su cuerpo ocurre con frecuencia durante este tipo de inflamación.

Proteína C reactiva

Su médico puede potencialmente descubrir la presencia de inflamación con exámenes que incluyen un recuento de glóbulos blancos, la medición de su Niveles sanguíneos de una proteína llamada albúmina y un procedimiento llamado prueba de tasa de sedimentación globular. Sin embargo, los resultados anormales de estas pruebas también pueden aparecer en personas que no tienen inflamación. Por esta razón, los médicos también diagnostican la inflamación midiendo sus niveles en sangre de proteína C reactiva, que es un marcador bioquímico de la inflamación generalizada del cuerpo y la forma específica de inflamación asociada con la enfermedad relacionada con el corazón.

Efectos de Granos Enteros

Los granos enteros contienen una capa externa rica en fibra llamada salvado, así como una capa media rica en nutrientes llamada germen y una capa interna rica en almidón llamada endosperma. Según un estudio publicado en 2008 en el "American Journal of Clinical Nutrition", las personas obesas que consumen una dieta baja en calorías y rica en granos enteros pueden reducir sustancialmente sus niveles en sangre de proteína C reactiva relacionada con la inflamación. El consumo de granos integrales también reduce los niveles de proteína C reactiva en mujeres posmenopáusicas y en mujeres en edad reproductiva. Además, los diabéticos que comen carbohidratos saludables en general, y los granos integrales en particular, pueden protegerse de algunos de los efectos de la inflamación crónica y sistémica.

Enfermedad celíaca

La enfermedad celíaca es una condición inmune que resulta de comer gluten, se encuentra en muchos tipos de grano. Con el tiempo, el consumo de gluten conducirá a la inflamación en el intestino delgado. Los síntomas incluyen pérdida de peso, diarrea, dolor en las articulaciones y reflujo ácido. Para determinar si tiene la enfermedad celíaca, su médico puede realizar un análisis de sangre y, si es necesario, realizará un procedimiento de alcance para observar las paredes de su intestino delgado. Los granos comunes que causan esta afección son el trigo, el centeno y la cebada. Muchos alimentos contienen gluten, por lo que tendrá que leer las etiquetas cuidadosamente.

Consideraciones

El consumo de granos refinados no reduce los niveles de proteína C reactiva de su cuerpo, según los autores del estudio publicado en la sección "American Informe de la revista de nutrición clínica ". Durante el procesamiento, los granos refinados pierden muchos de sus nutrientes clave, así como su contenido de fibra. La pérdida de vitamina E, en particular, puede disminuir los beneficios antiinflamatorios de los granos refinados. Los granos integrales dietéticos comunes incluyen trigo sarraceno, trigo, arroz integral, bulgur, amaranto, mijo, arroz silvestre, cebada, espelta y avena. Para obtener los beneficios para la salud de estos granos, coma al menos tres porciones diarias de productos que los contengan en su totalidad.