Funciones y Fuentes de Vitaminas y Minerales
Las vitaminas y los minerales son compuestos químicos necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo humano. Hay dos tipos de vitaminas: solubles en grasa y solubles en agua. Las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) se disuelven en la grasa y se pueden almacenar en el cuerpo. Vitaminas solubles en agua - complejo B y C - se disuelven en agua. Los minerales son elementos inorgánicos. Las vitaminas y los minerales tienen funciones específicas y se derivan de una variedad de fuentes de alimentos.
Vitamina A
La vitamina A es responsable de promover la visión, el crecimiento óseo, el desarrollo dental, la inmunidad, la reproducción celular, la formación de hormonas, y mantenimiento de piel, cabello y mucosas saludables. La forma de retinol de la vitamina A se encuentra en productos animales como el hígado, la leche y los huevos, mientras que el betacaroteno es abundante en alimentos de origen vegetal, como las zanahorias, las batatas, los mangos, las espinacas, la calabaza y los albaricoques.
Vitamina D>
La vitamina D se conoce como la vitamina solar debido a que es producida por el cuerpo después de la exposición a la luz solar. La vitamina D se encuentra en productos lácteos, pescado, semillas de girasol y yemas de huevo; sin embargo, se necesita muy poca vitamina D de fuentes dietéticas si se absorbe suficiente vitamina D de la luz solar. La vitamina D no solo fortalece los huesos, sino que también es necesaria para la absorción y el mantenimiento del calcio y el magnesio en el cuerpo.
Vitamina E
Un antioxidante natural, la vitamina E protege los tejidos corporales del daño oxidativo. También es importante para la salud de los glóbulos rojos y el uso de la vitamina K. Ayuda en la curación, la prevención de cicatrices y alivia el tejido cutáneo roto o estresado. Verduras de hoja verde, germen de trigo, granos enteros, nueces y aceites vegetales son buenas fuentes de vitamina E.
Vitamina K
Abundante en leche, hígado, salvado de trigo, nueces y una variedad de frutas y verduras. La vitamina K regula los niveles de calcio en la sangre y activa las proteínas involucradas en la salud ósea. La función principal de la vitamina K es su papel crucial en el proceso de coagulación de la sangre. La vitamina K ayuda a la formación de coágulos sanguíneos y detiene el sangrado cuando es necesario.
Vitaminas del complejo B
Las vitaminas del complejo B consisten en tiamina o B1; riboflavina o B2; ", 3, [[ácido pantoténico, o B5; piridoxina o B6; ", 3, [[folato, o B9; y cobalamina, o B12. Cada una de estas vitaminas B cumple funciones diferentes, incluida la producción de energía de los alimentos, el crecimiento, la producción de glóbulos rojos, la formación de hormonas, la creación de anticuerpos, la función del sistema nervioso central y los procesos metabólicos. Casi todos los alimentos contienen vitaminas del grupo B, especialmente productos de origen animal.
Vitamina C
La vitamina C juega un papel importante como antioxidante, ya que protege al cuerpo del daño de los tejidos por oxidación. Los radicales libres, que son subproductos del metabolismo normal y factores ambientales, causan daño celular, lo que lleva a la enfermedad y la enfermedad. Los antioxidantes estabilizan los radicales libres, previniendo daños al cuerpo. La vitamina C también es necesaria para una piel sana, huesos, cartílagos, dientes, encías, vasos sanguíneos, producción de colágeno y absorción de hierro. Las bayas rojas, el kiwi, los pimientos, los tomates, el brócoli, la espinaca, la guayaba y las frutas cítricas son excelentes fuentes de vitamina C.
Calcio
Se encuentra principalmente en productos lácteos, productos de soya y vegetales de hojas verdes; el calcio es necesario para la formación de huesos fuertes, coagulación sanguínea, regulación de enzimas y mantenimiento de la presión arterial.
Hierro
El hierro es un componente esencial de la hemoglobina, una proteína responsable de ayudar a los glóbulos rojos a transportar oxígeno por todo el cuerpo. Los alimentos ricos en hierro incluyen carnes rojas, cerdo, pescado, frijoles, lentejas, mariscos, productos de soya y vegetales de hojas verdes.
Magnesio
Se encuentra en el trigo integral, nueces, semillas, avena, mantequilla de maní y verde Verduras de hoja y una variedad de frutas, el magnesio es necesario para la función muscular y nerviosa. También es esencial para la producción de energía, la estructura ósea, la activación de la vitamina B y el balance de calcio. Trigo integral, nueces, semillas, vegetales de hojas verdes y frutas son excelentes fuentes de magnesio.
Potasio
Los alimentos ricos en potasio incluyen mango, plátano, col rizada, uvas, espinacas, batata, brócoli y frutas secas . El potasio mantiene el equilibrio de líquidos del cuerpo, la presión arterial, los latidos del corazón, los impulsos nerviosos, la función muscular y es necesario para un crecimiento adecuado.