Cilantro y vitamina K
Si usted es como la mayoría de los estadounidenses, no consume suficiente vitamina K. Un estudio de 2005 publicado por el Departamento de Agricultura de EE. UU. Informó que solo alrededor del 25 por ciento de los adultos en los Estados Unidos cumple con el nivel de ingesta adecuado De vitamina K por su edad y género. Hable con su médico o nutricionista sobre cómo desarrollar un plan de dieta si necesita ayuda para asegurarse de incluir suficientes alimentos ricos en vitamina K, incluido el cilantro, en sus comidas diarias. Contenido de vitamina K
Fresco El cilantro contiene 12.4 microgramos de vitamina K en cada porción de 1/4 taza. Un hombre debe tener 120 microgramos de vitamina K cada día, y esta cantidad de cilantro suministraría el 10 por ciento de su requerimiento. Para una mujer que necesita 90 microgramos de vitamina diariamente, 1/4 taza de cilantro cumpliría con casi el 14 por ciento de su recomendación. El cilantro seco, también conocido como cilantro, no es una buena fuente de vitamina K, con solo 8.2 microgramos del nutriente en cada cucharadita.
Comparación con otros alimentos
Una porción de 1/4 taza de el cilantro crudo contiene aproximadamente la misma cantidad de vitamina K que 1 taza de uvas frescas, 1 taza de coliflor cruda, 1 taza de zanahorias enlatadas o 1 taza de grosellas rojas o blancas. El cilantro es una fuente superior de nutrientes cuando se compara con alimentos como la calabaza de verano, los tomates, los mangos, las peras, las papas, el atún ligero enlatado y los frijoles cocidos como los frijoles negros. Para las fuentes naturales más ricas de vitamina K, recurra a los vegetales de hojas verde oscuro. Una porción de 1 taza de col cruda contiene más de 400 microgramos de vitamina K, mientras que el brócoli cocido tiene aproximadamente 162 microgramos por taza.
Importancia de la vitamina K
La vitamina K que obtiene de alimentos como el cilantro se reproduce. un papel esencial en la producción de las proteínas necesarias para que la sangre se coagule adecuadamente. Sin la vitamina K adecuada, tiene un mayor riesgo de sangrado más cuando se lesiona. Además, un estudio publicado en "The American Journal of Clinical Nutrition" en 2000 encontró que las personas con dietas ricas en vitamina K tenían menos probabilidades de sufrir fracturas de cadera a medida que envejecían. Obtener la cantidad suficiente de vitamina puede mantener sus huesos fuertes y ayudar a prevenir la osteoporosis.
Consideraciones de salud
Los Institutos Nacionales de la Salud advierten que las personas que toman warfarina, un anticoagulante, también conocida como Coumadin, deben ser Cuidado con la cantidad de alimentos ricos en vitamina K que consumen diariamente. El aumento repentino de la ingesta de vitamina K puede hacer que el medicamento sea menos efectivo, lo que posiblemente conduzca al desarrollo de coágulos sanguíneos. Comer cilantro con moderación es seguro, dice el NIH, pero debe limitar el consumo de alimentos que contengan más del 60 por ciento del valor diario de vitamina K, que es de 54 a 72 microgramos para mujeres y hombres, respectivamente. Esfuércese por mantener su ingesta de vitamina K constante día a día.
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