¿Cuáles son las cinco fuentes de azúcar?
¿Alguna vez consideraría sentarse y comer una bolsa de azúcar de 4 libras? por no hablar de 17? Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., El estadounidense promedio consume esa cantidad de azúcar en un año: 23 cucharaditas de azúcares agregados por día. Algunos de estos azúcares provienen de fuentes de alimentos integrales, como cereales integrales, frutas y leche, pero la mayoría provienen de fuentes procesadas como refrescos y dulces, y pueden disfrazarse con una variedad de nombres como jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, azúcar de arroz integral. y concentrado de jugo de frutas.
Frutas, leche y productos lácteos
Los carbohidratos proporcionan energía esencial para las funciones diarias. Frutas y productos lácteos contienen azúcares denominados azúcares simples. La fructosa se encuentra naturalmente en las frutas, mientras que la lactosa se encuentra naturalmente en la leche y los productos lácteos. A pesar de que estos azúcares se consideran azúcares simples, consumirlos trae la nutrición adicional de fibra, vitaminas y minerales que se encuentran en la fruta y la leche que no se suministran en formas procesadas de azúcar.
Concentrado de jugo de fruta
Si observa la lista de ingredientes de un producto alimenticio descrito como que solo contiene "azúcar natural", a menudo verá el concentrado de jugo de fruta como un ingrediente. Este concentrado contiene la misma fructosa que se encuentra naturalmente en la fruta, pero en una dosis mucho más concentrada. Para concentrarse, el jugo de fruta natural recibe un tratamiento térmico que evapora el agua, dejando atrás solo el contenido azucarado. La dificultad con el concentrado es que puede proporcionar cantidades sustanciales de azúcar y calorías en una porción muy pequeña.
Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa
El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, o HFCS, es un edulcorante común en los refrescos , barras de granola, ketchup y cereales, por nombrar solo algunos. El JMAF se compone de 50 a 55 por ciento de fructosa y se ha procesado y combinado con jarabe de maíz para producir un edulcorante barato y fácilmente disoluble. Si bien la investigación es controvertida sobre cómo responde su cuerpo al JMAF en comparación con el azúcar de mesa, algunos plantean la hipótesis de que su cuerpo no reconoce el JMAF como alimento, lo que le deja con hambre y desea más alimento.
Jarabe de arroz integral
El jarabe de arroz integral es otra fuente de azúcar disfrazada que ha estado apareciendo en los alimentos en toda la tienda de comestibles. Este jarabe se obtiene al cocinar arroz con enzimas para descomponer la almidón, filtrar el líquido y reducirlo hasta alcanzar la consistencia deseada. El sabor y la textura son similares a los de la miel, y si bien se considera natural ya que solo está hecho de arroz integral y poco más, sigue siendo una fuente altamente concentrada de calorías y azúcar. Sin embargo, debido a que es aproximadamente la mitad de dulce que el azúcar, es una alternativa popular para aquellos que están observando su consumo total de azúcar.