Las cebollas son un complemento sabroso para las ensaladas, hamburguesas, sopas y guisos. Porque puedes comprarlos durante todo el año, caben en platos para todas las estaciones. Con un alto contenido de fibra, proteínas y minerales, las cebollas ofrecen una gran cantidad de valor nutricional. Cuando se trata de vitaminas, las cebollas contienen niveles bajos de vitamina K, pero lo compensan con una buena cantidad de otras vitaminas.

Vitamina K

La vitamina K es responsable de la capacidad de la sangre para coagularse adecuadamente. Sin embargo, si tiene una afección médica que requiere que esté tomando anticoagulantes, la vitamina K puede interferir con la capacidad de su medicamento para funcionar correctamente. Si le gustan las cebollas, hay buenas noticias: las cebollas contienen solo una pequeña cantidad de vitamina K, por lo que mantenerlas en su dieta no debería tener efectos adversos en su medicamento. Una porción de 1 taza de cebolla cruda y picada contiene 0,6 mcg de vitamina K, que es el 1 por ciento de la ingesta diaria recomendada. Las cebollas de primavera o cebolletas contienen 206 mcg de vitamina K en 1 taza, lo que podría ser significativo si restringe la vitamina K. Si toma anticoagulantes, consulte a su médico sobre la cantidad segura de alimentos con vitamina K. que puede consumir.

Vitamina C

Las cebollas también son ricas en vitamina C, con 11.8 mg en una porción de 1 taza, que es el 11 por ciento de la ingesta diaria recomendada. La vitamina C es una vitamina antioxidante que ayuda a proteger el cuerpo de las enfermedades crónicas, como el cáncer y las enfermedades cardíacas. Otras funciones de la vitamina C en el cuerpo incluyen la síntesis de colágeno y la producción de tejidos conectivos y membranas mucosas, el fortalecimiento del sistema inmunológico y la absorción de hierro. Las personas con mayor ingesta de vitamina C tienen un menor riesgo de desarrollar problemas oculares, como la degeneración macular relacionada con la edad, señala la Oficina de Suplementos Dietéticos. La vitamina C es soluble en agua, lo que significa que no se almacena en el cuerpo y necesita ser reemplazada diariamente. Agregar cebolla cruda a sus ensaladas o sándwiches lo ayudará a alcanzar el 100 por ciento de su ingesta recomendada de vitamina C por día.

Vitaminas B

Las cebollas contienen a todos los miembros de la familia de las vitaminas B, con la excepción de B- 12, que se encuentra sólo en productos de origen animal. La vitamina B-6 y el folato tienen la concentración más alta, con una porción de 1 taza que suministra 0.2 mg de B-6, que es el 10 por ciento del RDI, y 30.4 mcg de folato, que es el 8 por ciento del RDI. Un informe de la Escuela de Salud Pública de Harvard explica que la vitamina B-6 y el folato trabajan juntos para combatir las enfermedades cardíacas, el cáncer y los defectos de nacimiento. El informe también indica que la vitamina B-12 funciona junto con el B-6 y el folato para maximizar estos beneficios, por lo que agregar una cebolla cruda a una hamburguesa es una buena manera de obtener las tres vitaminas juntas. Otras vitaminas B en la cebolla incluyen tiamina, riboflavina, ácido pantoténico y niacina. Todas las vitaminas B trabajan para producir glóbulos rojos y promover el metabolismo energético.

Vitamina A

Las cebollas contienen solo una cantidad mínima de vitamina A - 3.2 UI en una porción de 1 taza que no es ni el 1 por ciento de su RDI. Aunque puede no parecer sustancial, cada bit le ayuda a alcanzar su meta de ingreso para el día. La vitamina A es una vitamina antioxidante que desempeña un papel importante en la salud ocular.