Los puerros son un miembro de la familia de las cebollas, pero con una forma larga y esbelta y un sabor más dulce. Sirva este vegetal saludable solo como guarnición o utilícelo en recetas como un ingrediente sabroso. Debido a que los puerros contienen tanto vitaminas A como C, cocinarlos de manera que conserven su valor nutricional puede ser complicado. El escaldado es una forma de sacudir, o cocinar los puerros en una fase tierna fresca rápidamente sin afectar significativamente su contenido de vitaminas.

Llene una sopa grande o una olla con agua aproximadamente tres cuartos. Ponga a hervir el agua en la estufa.

Agregue dos bandejas de cubitos de hielo a un tazón grande y llene el tazón con agua fría.

Coloque los puerros limpios y recortados en el agua hirviendo durante 30 a 40 segundos.

Retire un puerro con unas pinzas. Inserte una hoja de cuchillo afilada en el tallo para probar si está crujiente y suave. La hoja del cuchillo debe entrar en el tallo bajo presión suave. Continúe hirviendo, si es necesario, probando la cocción cada cinco segundos.

Retire los puerros del agua hirviendo con unas pinzas e inmediatamente transfiéralos al recipiente con agua fría durante uno o dos minutos. Esto evitará que los puerros sigan cocinándose.

Vacíe los puerros cocidos y enfriados en un colador para escurrir.

Sugerencia

Prepare los puerros para blanquearlos con un corte rápido y un buen enjuague. Corte un ¼ de pulgada de la base y corte la sección superior con hojas de cada puerro. Elimine las hojas verdes o amarillas del tallo, luego lave los puerros con agua fría y corriente.

Preste mucha atención al tiempo de cocción, ya que el exceso de cocción puede hacer que los puerros se vuelvan viscosos.

Si planea sirva los puerros como guarnición, transfiera los puerros del agua hirviendo a un colador para escurrir y sirva inmediatamente.

Cosas necesarias

Sopa o olla

Cubitos de hielo

Tazón para mezclar

Tenazas

Cuchillo de cocina

Colador