Cerveceros de levadura y vitamina B12
La levadura se presenta en varias formas, incluida la levadura de cerveza en polvo seco o en tabletas. El nombre proviene de su uso en la elaboración de bebidas alcohólicas como la cerveza. Las tiendas de salud ofrecen levadura de cerveza como un suplemento dietético rico en vitaminas B, aunque solo la levadura de cerveza fortificada tiene vitamina B12.
B12
La vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo, el sistema nervioso y la creación de glóbulos rojos, según el centro médico de la Universidad de Maryland. Una vitamina muy compleja, la B12, se encuentra en muchos productos animales, incluidos los productos lácteos, el pescado y la carne. La mayoría de las personas obtienen suficiente B12 de su dieta, aunque los veganos no. Además, de 10 a 15 por ciento de los que tienen 60 años o más tienen deficiencia de B12, según la Dra. Jane Higdon del Instituto Linus Pauling.
La levadura de cerveza
La levadura es un organismo vivo unicelular. Cuando se utiliza en la elaboración de cerveza, se alimenta de azúcares y emite dióxido de carbono, lo que ayuda en el proceso de fermentación. Crea una espuma burbujeante en la parte superior del líquido de elaboración. La levadura de cerveza ofrece una alta concentración de vitaminas B, incluidas B1, B2, B3, B5, B6, B7 y B9. La vitamina B9 también se conoce como ácido fólico. B7 es biotina, y B2 es riboflavina. Esta es la razón por la que encontrará píldoras de suplementos de levadura de cerveza en las tiendas de alimentos naturales. Confusión
Varios sitios de renombre, incluido el sitio web GirlsHealth del Departamento de Salud y Servicios Humanos, mencionaron la levadura de cerveza como una fuente de vitamina B12 a partir de mayo de 2011. Esto es un error. Debido a que la levadura de cerveza contiene todas las demás vitaminas B, algunas tiendas y sitios web asumen erróneamente que esto incluye B12. Si necesita un suplemento B12, la levadura de cerveza puede no ofrecerle lo que necesita.
Consideraciones
Algunos productos de levadura de cerveza vienen fortificados con B12. Eso significa que se agrega B12 a la levadura. Pero si necesita un suplemento de B12 y desea obtenerlo de la levadura de cerveza fortificada, estudie el empaque cuidadosamente. La vitamina B12 es sensible a la luz natural. La levadura de cerveza fortificada expuesta a la luz o dejada en un recipiente abierto puede perder su potencia B12. Además, cualquier levadura de cerveza vendida en paquetes sin marcar no puede verificarse como fortificada con B12.