¿Podemos cocinar la linaza molida?
Las semillas de lino ofrecen muchos beneficios para la salud, ya sea para mantener los intestinos regulares, estabilizar los niveles de azúcar en la sangre o disminuir los niveles de colesterol en la sangre. La molienda de semillas de lino es una buena manera de hacer que algunos de los nutrientes de esta semilla sean más accesibles para la absorción. Sin embargo, algunos nutrientes a veces se pierden cuando se cocinan o se calientan. Es importante entender cómo el calor afecta los nutrientes de las semillas de lino antes de usarlos en su cocción y horneado.
Fibra
Las semillas de linaza molidas son una buena fuente de fibra, ya que proporcionan aproximadamente 2.2 g por cucharada, lo que Puede ayudar a prevenir el estreñimiento. Afortunadamente, las fibras son estables al calor y no se ven afectadas por la cocción o el horneado. No importa cómo use las semillas de lino molidas, el contenido de fibra no se modificará.
Grasas omega-3
Moler las semillas de lino es importante para permitir que su cuerpo absorba las grasas omega-3, llamadas ácido alfa-linolénico , contiene. Los ácidos grasos omega-3 pueden beneficiar enormemente la salud de su corazón. Sin embargo, estas grasas poliinsaturadas son más sensibles al oxígeno, la luz y el calor, lo que las hace más propensas a la rancidez. Afortunadamente, se ha demostrado que el omega-3 en las semillas de lino molidas no se ve afectado cuando se expone a temperaturas de hasta 350 grados Fahrenheit, como parte de una mezcla de muffins, durante dos horas.
Lignans
Las semillas de lino son la La mejor fuente de alimento conocida de los lignanos. Este compuesto actúa como un fitoestrógeno y podría participar en la prevención de algunos tipos de cáncer, especialmente los cánceres de mama y colon. Afortunadamente, el hecho de hornear semillas de lino como parte de sus recetas favoritas no parece inducir ningún cambio en el contenido de lignanos de las semillas de lino.
Almacenamiento de semillas de lino
La forma en que almacena las semillas de lino es importante para mantener el omega-3 Los ácidos grasos se oxidan. La mejor manera de almacenar las semillas de lino molidas es colocarlas en un recipiente hermético, lejos del calor y la luz. El mejor lugar para almacenar sus semillas de lino es en su refrigerador o congelador.
Usar semillas de lino
Las semillas de lino molidas son fáciles de usar en panes y recetas de productos horneados. Agrégalo a tus muffins, barras de granola caseras, tortitas y galletas. También puede reemplazar cada huevo en sus recetas de productos horneados con una mezcla de 1 cucharada. Semillas de linaza molidas y 3 cdas. Agua que mezcla y deja reposar unos minutos antes de agregarla a los ingredientes húmedos. El volumen resultante puede diferir de su receta original.