¿La sal de roca contiene menos sodio que la sal de mesa?

La sal está disponible en varias formas con nombres que reflejan el origen o uso previsto de la sal en particular. La sal marina, por ejemplo, proviene del agua de mar evaporada, y la sal de roca proviene de depósitos subterráneos. La sal de mesa es para uso doméstico. El impulso para reducir el sodio en los alimentos que consume ha llevado a las personas a buscar sustituciones que sean más bajas en sodio que la sal de mesa. Los diferentes nombres dados a otras sales las hacen parecer alternativas prometedoras, pero no lo son.

Identificación

A pesar de los diferentes nombres, la sal de roca y la sal de mesa son lo mismo, solo en formas físicas ligeramente diferentes . La sal de mesa es sal de roca que ha sido finamente molida. La sal de mesa se puede yodar, o se le puede agregar yodo, pero el contenido de cloruro de sodio de ambos es el mismo. La Extensión de la Universidad del Estado de Colorado informa que la sal de mesa contiene aproximadamente 40 por ciento de sodio y 60 por ciento de cloruro. La sal en su totalidad a veces se llama por su nombre mineral de halita.

Orígenes

La sal de roca se extrae de depósitos subterráneos o de fuentes de agua sobre el suelo que se han evaporado desde entonces. Según el Instituto de la Sal, el método de "sala y pilar" de la minería se utiliza para los depósitos subterráneos de sal de roca; El espacio de la minería se destruye dejando pilares de soporte de sal intacta. La sal se tritura, se empaqueta y se envía a otras compañías. Quienes fabrican sal de mesa muelen la sal de roca aún más y la refinan para eliminar otros minerales o sustancias que podrían haberse atascado en el lecho de sal cuando se formó.

Usos

La sal de roca se usa principalmente en Fórmulas de deshielo para carreteras en invierno. También se utiliza en la capa de sal /hielo en los fabricantes de helados. La sal de mesa es solo para comer y cocinar, no para conservar en vinagre o enlatar. Penn State Cooperative Extension dice que los agentes antiaglomerantes adicionales que generalmente se encuentran en la sal de mesa pueden nublar la salmuera y el yoduro puede cambiar el color de los alimentos dentro del contenedor.

Niveles de sodio

La sal de mesa es formados de tal manera que gran parte de los minerales extra o contaminantes que quedaron atrapados en los depósitos de sal de roca se extraen, dejando en su mayoría cloruro de sodio más cualquier aditivo que el fabricante decida poner para evitar el apelmazamiento. Esta imagen de un depósito de sal natural reducido y refinado hasta el punto de que es principalmente cloruro de sodio podría hacer que la sal de mesa parezca que contiene más sodio que otros tipos de sal, pero la Universidad de Missouri señala que esta diferencia es leve.> Reduciendo la sal

Además de las formas básicas de eliminar la sal de su dieta, por ejemplo, cocinar desde cero, usar especias en lugar de sal y no salatar el agua de la pasta, siga la sugerencia de Extensión de la Universidad Estatal de Colorado de Bloquear parte de la parte superior del salero, lo que reducirá la cantidad de sal que puede caerse al agitarlo. Si el problema es el sabor, en lugar de solo la cantidad, reduzca gradualmente su uso y se acostumbre a una pequeña reducción antes de cortar más.