Un gran porcentaje de los productos horneados, pasteles y panes que usted come están hechos con harina de trigo refinada. Después de eliminar el salvado, muchos nutrientes se pierden de lo que comúnmente se conoce como harina de uso múltiple. Ya sea que esté horneando pan, horneando galletas o volteando panqueques, hay muchas opciones de harina más saludables disponibles para la sustitución.

Panes de levadura

Una sustitución obvia al hornear pan es usar harina de trigo integral en lugar de todos - Propósito o harina de pan. Debido a que el alto contenido de gluten de la harina de pan es vital para la textura del producto terminado, se recomienda solo reemplazar la mitad de la harina con harina de trigo integral. La harina integral proporciona 3 g de fibra en ¼ de taza, mientras que la harina de pan contiene menos de 1 g de fibra por ¼ de taza. Una opción más nueva es la harina de trigo integral blanca que proporciona la misma nutrición que la harina de trigo integral tradicional, pero está hecha de un trigo blanco de invierno con sabor más suave en lugar de trigo rojo de primavera dura. La harina de trigo sarraceno, la harina de centeno y la harina de espelta también se pueden sustituir de la misma manera que la harina de trigo y brindan los mismos beneficios nutricionales. La harina de soya se puede agregar a los productos horneados para aumentar las proteínas y las grasas saludables. Bob's Red Mill recomienda agregar 1 cucharada. por 1 taza de harina para un producto terminado superior. La harina de cebada puede reemplazar hasta un tercio de la harina de pan y tiene 4 g de fibra por ¼ de taza.

Quick Breads

La harina de alforfón es una buena fuente de fibra con 3 g por ¼ de taza y puede sustituir a todas -harina de uso. La harina de maíz, particularmente la harina de maíz orgánica molida a partir de granos integrales, también es una buena fuente de fibra y, al reemplazar la harina de maíz en pan de maíz, se obtiene una textura más suave y húmeda. La harina de mijo también tiene más fibra y puede reemplazar hasta una cuarta parte de la harina de uso múltiple. Para una alternativa dulce a la harina de uso múltiple, reemplace hasta un tercio de la harina de uso múltiple con harina de cebada rica en fibra. El trigo integral blanco también es un sustituto nutritivo para la mitad de la harina de uso múltiple en panes rápidos, debido a su sabor suave y color claro.

Panqueques y waffles

El alforfón es popular para hacer panqueques dulces y salados. y gofres que se pueden mezclar con harina de masa integral para un desayuno rico en fibra. Teff es un grano popular en Etiopía y se usa para hacer crepes salados. Con 4 g de fibra por ¼ de taza, es una alternativa sabrosa y abundante. La harina de cebada se puede usar sola para hacer tortitas con sabor a nuez ricas en fibra. La harina de trigo integral blanco se puede utilizar en una proporción de 50:50 para panqueques y waffles y es la misma que la conversión para panes de levadura y panes rápidos. Kamut es un pariente de trigo con sabor a mantequilla y fácil de digerir con 3 g de fibra por ¼ de taza y se puede usar sin la combinación de trigo para hacer panqueques y waffles.

Pasteles y Postres

Entero La harina de pastelería de trigo es un trigo de invierno blanco muy finamente molido y es adecuado para pastas y postres más finos debido a su delicada textura. Todavía tiene tanta fibra como otras harinas de trigo integral e incluso se puede utilizar por sí solo para hornear pasteles. La harina de mijo se puede usar en combinación con otras harinas para hacer postres como galletas y bollos, pero se debe usar sola debido a su sabor inusual.