Con la aprobación de la FDA de 2008 para el edulcorante natural sin calorías, la stevia, las compañías de fabricación de alimentos están ansiosos por su participación en el mercado. Dado que no se puede "poseer" una sustancia natural, los fabricantes están procesando y mezclando creativamente el extracto de stevia con otros agentes edulcorantes sin calorías.

Acerca de Stevia

Stevia es una planta que se cultiva y cultiva en zonas subtropicales. regiones de todo el mundo, pero se originó en América del Sur. Sus hojas prestan un extracto tan dulce que supera el azúcar de mesa regular 200 a 300 veces más. Aunque últimamente escuchamos mucho sobre la stevia, ha existido durante mucho tiempo. Según David Richard, autor de "Stevia Rebaudiana: Nature's Sweet Secret", stevia pertenece a la familia de los crisantemos y su uso se remonta a 1887.

Las mezclas de Stevia no son realmente "naturales"

Rara vez lo hará vea la mención de este edulcorante sin la palabra "natural" persistente cerca. Sin embargo, cuando llega a las estanterías, se ha procesado, refinado y combinado con otros edulcorantes y rellenos hasta que es un vago recuerdo de su antiguo yo. El producto está llegando al mercado en varias mezclas por razones de sabor y textura. Stevia tiende a tener un sabor amargo, regaliz y los científicos de la comida están buscando maneras de hacer que el edulcorante sea más sabroso.

Mezclas actuales en el mercado

Coca-cola y Pepsi-Co desarrollaron Truvia y Purevia respectivamente para Uso único y para uso en sus productos. John Serrao, de Nutrition Wonderland, informa que ambas compañías usan casi el mismo compuesto químico que usa un derivado de stevia llamado rebiana, una que se ha sometido a muy pocas pruebas y las que se realizaron fueron financiadas en gran parte por desarrolladores con vínculos con Coca-Cola y Pepsi-Co. Estos productos de stevia son "mezclas" que contienen un alcohol de azúcar llamado eritritol que fue aprobado como seguro tanto por la FDA como por la Organización Mundial de la Salud. Serrao cita que estos productos contienen más eritritol que rebiana y su declaración sobre este producto es que es un intento de un agronegocio de "ser dueño de la propiedad intelectual detrás de la stevia, en efecto de ser dueño de la comida". No todas las mezclas son iguales Br>

Serrao también informa sobre los estudios de un derivado de la stevia, llamado esteviósido, desarrollado por científicos japoneses, que muestra “beneficios significativos para la salud de quienes lo usan con fines medicinales”. Los japoneses han estado utilizando el esteviósido desde principios de los años 80 en varios productos Un informe de Pubmed afirma que los estudios con esteviósidos muestran beneficios del sistema inmunológico y podrían ser la respuesta para la diabetes tipo 2. Incluso se habla de que puede ayudar a regular los niveles de colesterol y triglicéridos. Pero los productos de Coca-Cola y Pepsi-Co no contienen este derivado en particular en sus mezclas.

La moderación es lo mejor

La controversia probablemente continuará durante años. La promesa de beneficios médicos mantiene esperanzados a profesionales y consumidores. Si bien no hay evidencia definitiva contra los productos de stevia, se necesita más investigación antes de que realmente sepamos los efectos de las mezclas de stevia. A pesar de que son promocionados como seguros, la moderación en cualquier edulcorante es lo mejor.